ستيك رول بالخضار

سرايا - مقادير ستيك رول بالخضار
- للحشوة :
الزبدة : ملعقة كبيرة
الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم)
إكليل الجبل : نصف ملعقة صغيرة (مجفف، روزماري)
الجزر : 1 حبة (متوسط ومقطّع شرائح رفيعة)
فلفل رومي أحمر : 1 حبة (مقطّع شرائح رفيعة)
الكوسا : 1 حبة (مقطّعة شرائح رفيعة)
جبن البارميزان : كوب (مبشور)
- للفائف الستيك :
الستيك : 600 غراماً (مناسب للفرد واللف)
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
- لصوص البلسميك :
الزبدة : 2 ملعقة صغيرة
البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
خل البلسمك : ربع كوب
السكر البني : 2 ملعقة كبيرة
مرق اللحم : ربع كوب
طريقة تحضير ستيك رول بالخضار
في مقلاة على نار هادئة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الثوم وقلّبيه حتى تظهر رائحته.
أضيفي الروزماري والجزر والفلفل والكوسا، وقلّبي الخضار حتى تتغطى بالزبدة، ثم اتركيها جانباً.
جهزي قطعة الستيك، وافتحيها من المنتصف بشكل أفقي دون فصلها بالكامل، ثم افرديها بشكل مسطح.
دقّي اللحم بمطرقة الطبخ حتى يصبح بسُمك متساوٍ، ثم تبّليه بالملح والفلفل.
وزعي جبن البارميزان على سطح اللحم، ثم ضعي خليط الخضار فوقه بشكل متساوٍ.
لفي الستيك بإحكام على شكل رول، ثم اربطيه بخيط المطبخ على مسافات متساوية.
قطّعي الرول إلى شرائح بين أماكن الربط للحصول على لفائف صغيرة.
سخني الزيت في مقلاة، وحمّري لفائف الستيك من الجانبين لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
ضعي اللفائف في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 190 مئوية، واتركيها حوالي 10 دقائق حتى تنضج.
لتحضير صوص البلسميك: ذوبي الزبدة في قدر صغير، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي خل البلسميك والسكر البني ومرق اللحم، واتركي الصوص يغلي ثم خففي النار حتى يتكاثف قليلاً.
ارفعي خيط المطبخ من اللفائف وقدميها ساخنة مع صوص البلسميك.