سرايا - عجينة المناقيش الهشة ... المناقيش من أشهر المخبوزات في المطبخ الشامي، وهي عبارة عن عجين طري يُخبز في الفرن ويُغطّى بالزعتر أو خليط الجبن الشهي. تتميز العجينة بطعمها الغني وقوامها الهش، وتُقدّم غالباً على سفرة وجبة الفطور.
مقادير عجينة المناقيش الهشة
- للعجينة :
ماء دافئ : ثلاث أرباع الكوب
الخميرة الفورية : 2 ملعقة صغيرة
دقيق : 3 اكواب
ملح : نصف ملعقة صغيرة
سكر : ملعقة كبيرة
زيت الزيتون : ربع كوب (بكر ممتاز)
- حشوة الزعتر :
الزعتر : نصف كوب
زيت الزيتون : نصف كوب
- حشوة الجبن :
جبن موزاريلا : نصف كوب (مبشور)
جبن فيتا : نصف كوب (مفتّت)
طريقة تحضير عجينة المناقيش الهشة
1.ضعي الخميرة في الماء الدافئ وحرّكي حتى تذوب تماماً.
2.اتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى تظهر فقاعات على السطح.
3.لتحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر وزيت الزيتون، وأضيفي خليط الخميرة إلى المكونات الجافة.
4.اخلطي واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة، وإذا لزم الأمر، أضيفي القليل من الماء تدريجياً أثناء العجن.
5.ادهني العجينة بالقليل من زيت الزيتون، ثم غطّيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
6.تشكيل العجينة: بعد التخمير، قسّمي العجينة إلى 6–8 كرات متساوية، وغطّيها واتركيها لترتاح لمدة 20–30 دقيقة إضافية.
7.لتحضير المناقيش: اخلطي الزعتر مع زيت الزيتون حتى يصبح معجوناً.
8.اخلطي جبن الموزاريلا مع جبن الفيتا في وعاء آخر.
9.سخّني الفرن على درجة حرارة 230 مئوية.
10افردي كل كرة عجين على شكل دائرة رقيقة، وادهني نصفها بخليط الزعتر، والنصف الآخر بالجبن (أو حسب الرغبة).
11.ضعيها في صينية مبطنة بورق الزبدة.
12.اخبزي لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة الأطراف، وقدمي المناقيش ساخنة.
الرجاء الانتظار ...
التعليقات