سرايا - مقادير تشيز كيك الرافيلو بدون فرن
- طبقة البسكويت :
بسكويت دايجستف : 200 غم
الزبدة : 100 غراماً (مذابة)
جوز الهند : 30 غراماً (مبشور ناعم)
- حشوة التشيز كيك :
جبن كريمي : 400 غراماً (كامل الدسم)
السكر الناعم : 30 غراماً
الشوكولاتة البيضاء : 125 غراماً
قشدة حامضة : 3 ملاعق كبيرة
عصير الليمون : 2 ملعقة صغيرة
الفانيليا : 2 ملعقة صغيرة
جوز الهند : 60 غراماً (مبشور ناعم)
ملح : رشّة
كريمة الخفق : 275 مل
- للتزيين :
الشوكولاتة : حسب الرغبة (كرات الشوكولاتة البيضاء / رافيلو)
كريمة الخفق : 200 ملليلتر
الشوكولاتة البيضاء : 2 ملعقة كبيرة (مبشورة)
جوز الهند : 2 ملعقة كبيرة
طريقة تحضير تشيز كيك الرافيلو بدون فرن
ادهني قالب تشيز كيك متحرك بقطر 20 سم بالقليل من الزبدة، ويمكن تبطينه بورق الزبدة لتسهيل إخراج التشيز كيك.
اطحني البسكويت في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً مثل البقسماط.
أضيفي الزبدة المذابة وجوز الهند المبشور، ثم اخلطي المكونات سريعاً حتى تتجانس.
وزّعي خليط البسكويت في القالب واضغطي عليه جيداً بظهر ملعقة حتى تتماسك القاعدة.
ذوّبي الشوكولاتة البيضاء بحمام مائي أو في الميكروويف على حرارة هادئة، ثم حرّكيها حتى تصبح ناعمة.
اخفقي الجبنة الكريمية مع السكر باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى يصبح الخليط كريمي القوام.
أضيفي الفانيليا والقشطة الحامضة وعصير الليمون ورشة الملح، ثم اخلطي جيداً.
خذي ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط الجبنة وأضيفيها إلى الشوكولاتة البيضاء مع التحريك السريع لتخفيف حرارتها.
أعيدي خليط الشوكولاتة إلى الحشوة واخفقي حتى يصبح القوام ناعماً ومتجانساً.
أضيفي جوز الهند المبشور وقلّبي جيداً.
اسكبي كريمة الخفق واخفقي الخليط حتى يصبح كثيفاً وثابت القوام.
وزّعي نصف كمية الحشوة فوق قاعدة البسكويت مع الضغط الخفيف لإزالة الفراغات الهوائية، ثم أضيفي الكمية المتبقية وساوّي السطح جيداً.
غطّي القالب وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ويفضل طوال الليل.
أخرجي التشيز كيك من القالب وضعيه في طبق التقديم.
لتحضير الغاناش: ذوّبي الشوكولاتة البيضاء ثم أضيفي إليها القليل من كريمة الخفق وحرّكي حتى يصبح الخليط ناعماً، ثم وزّعيه فوق التشيز كيك.
رشّي جوز الهند والشوكولاتة البيضاء المبشورة على الوجه.
اخفقي كريمة الخفق حتى تتكون قمم خفيفة، ثم زيّني أطراف التشيز كيك باستخدام كيس التزيين.
ضعي حبة رافايلو فوق كل وردة كريمة، ثم قدّمي التشيز كيك بارداً.
الرجاء الانتظار ...
التعليقات