كنز غذائي .. لا ترم زيت التونة في المغسلة بعد اليوم

سرايا - مع ارتفاع درجات الحرارة، تتحول السلطات إلى الخيار المفضل على موائد كثيرين، لكن عادةً بسيطة يمارسها الملايين عند تحضير سلطة "التونة" قد تعني التخلص من عنصر غذائي غني بالفوائد دون إدراك ذلك. هذا ما حذرت منه اختصاصية التغذية الإسبانية جوليا فاري، التي دعت إلى إعادة النظر في طريقة استخدام التونة المعلبة.

وتؤكد جوليا فاري أن أول ما يفعله معظم الأشخاص عند فتح علبة التونة هو سكب زيت الزيتون الموجود فيها في سلة المهملات أو المغسلة، رغم أنه يحتوي على قيمة غذائية كبيرة اكتسبها خلال فترة حفظ التونة داخله.



وتوضح أن الزيت لا يعمل كوسيلة للحفظ فحسب، بل يمتص جزءًا من العناصر الغذائية الموجودة في السمك، مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية، وفيتاميني A وD، إلى جانب احتفاظه بخصائص زيت الزيتون الصحية.

وتضيف أن استخدام هذا الزيت كصلصة للسلطة يمنح الجسم دهونًا صحية تدعم صحة القلب وتساعد على تقليل الالتهابات، كما يسهم في تحسين امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون الموجودة في مكونات الوجبة نفسها، وهو ما يجعل التخلص منه هدرًا لقيمة غذائية مهمة.





كما أشارت إلى أن الشائعات المتداولة حول احتواء زيت التونة المعلبة على مستويات خطيرة من الزئبق أو المعادن الثقيلة لا تستند إلى أدلة تدعو للقلق، إذ تؤكد الجهات المختصة وخبراء التغذية أن المنتج آمن للاستهلاك ضمن النظام الغذائي المعتدل، مع الالتزام بالتوصيات الخاصة بالنساء الحوامل والأطفال الصغار فيما يتعلق بتناول التونة.

ولا يقتصر استخدام هذا الزيت على السلطات، إذ تنصح جوليا فاري بإضافته إلى أطباق الخضراوات المطهوة أو المعكرونة، أو استخدامه أساسًا لتحضير الصلصات المنزلية، ما يمنح الطعام نكهة أغنى ويقلل من هدر مكون يحمل فوائد غذائية تستحق الاستفادة منها.