شوربة الفطر بالكريمة مثل المطاعم العالمية

سرايا - مقادير شوربة الفطر بالكريمة مثل المطاعم العالمية
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (غير مملحة)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم ناعم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- الفطر : 450 غم (مقطع شرائح)
- ورشستر صوص : ملعقة صغيرة
- الدقيق الأبيض : ربع كوب
- مرق دجاج : 2 كوب
- مرق اللحم : 2 كوب
- مرق دجاج : مكعب
- الزعتر : ملعقة صغيرة (طازج)
- ورق غار : 1 ورقة
- كريمة الطبخ : كوب (ثقيلة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بقدونس : ربع كوب (مفروم / للتزيين)
- زيت الزيتون : رشّة (للتقديم / اختياري)
طريقة تحضير شوربة الفطر بالكريمة مثل المطاعم العالمية
في قدر كبير، سخّني الزبدة مع زيت الزيتون على نار متوسطة.
أضيفي البصل وقلّبيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل ويأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً.
أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة إضافية حتى تظهر رائحته.
أضيفي نصف كمية الفطر واتركيه دون تحريك حتى يتحمر، ثم قلّبي وأضيفي الباقي واطهيه حتى يتبخر ماؤه ويصبح ذهبياً.
أضيفي صوص الورشستر وقلّبي جيداً.
رشي الدقيق فوق الفطر وحرّكي لمدة دقيقة لتكوين قاعدة متماسكة.
أضيفي مرق الدجاج واللحم، ومكعب المرق، والزعتر، وورق الغار.
اتركي الشوربة تغلي بهدوء لمدة 10–12 دقيقة حتى تتجانس النكهات وتثقل قليلاً.
ارفعي ورق الغار، ثم اطحني نصف كمية الشوربة في الخلاط وأعيديها للقدر للحصول على قوام كريمي مع بقاء قطع الفطر.
خففي حرارة النار، وأضيفي الكريمة، وحرّكي بلطف دون غليان.
تبّلي بالملح والفلفل حسب الذوق، وقدّمي الشوربة في أطباق وزيّنيها بالبقدونس ورشة زيت زيتون.