بيض أمّ حليب؟ المقارنة الغذائية التي صدمت محبّي الأكل الصحي!

سرايا - المقارنة بين البيض واللبن (الحليب) ليست منافسة بين خاسر ورابح، بل هي تكامل، فكلاهما غذاء خارق لا يمكن الاستغناء عنه.

لكن البيض يتفوق من حيث القيمة البيولوجية للبروتين وكثافة المغذيات، بينما يتصدر اللبن المشهد كأفضل مصدر للكالسيوم. ضرر تناول الحليب مع البيض: حقيقة أم خرافة؟

مقارنة علمية شاملة
إليكم المقارنة العلمية الشاملة بينهما والتي قد تصدم الكثيرين:

جودة البروتين
البيض: يحتوي البروتين الكامل الذي يمتصه الجسم بنسبة تقارب 97%، وهو الأسرع في بناء العضلات.
لذلك البيضة الواحدة تمنحكم نحو 6 غرامات من البروتين.
اللبن: يحتوي بروتينات بطيئة وسريعة الامتصاص (مثل الكازين ومصل اللبن)، ولذلك الكوب الواحد يمنحكم نحو 8 غرامات من البروتين.

الفيتامينات والمعادن
البيض: يشتهر بـ “حبة الفيتامين الطبيعية”؛ فهو أغنى بـ 12 ضعفاً من الحديد والنحاس مقارنة باللبن.
كما أنه غني بـ فيتامين د، والكولين المفيد لصحة الدماغ.
اللبن: بطل الكالسيوم بلا منازع، فكوب واحد يوفر لكم نحو 300 ملغ من الكالسيوم لبناء عظام قوية.
كما أنه مصدر ممتاز لـ فيتامين ب 12 والريبوفلافين.

السعرات الحرارية والدهون
البيض: البيضة المسلوقة الكبيرة تحتوي حوالي 70 إلى 75 سعرة حرارية، وتتركز معظم دهون البيض الصحية في الصفار.
اللبن: كوب الحليب كامل الدسم يحتوي حوالي 150 سعرة حرارية، بينما يحتوي اللبن منزوع الدسم نحو 90 سعرة حرارية.
بين الفوائد والأضرار… ما هو دايت البيض المسلوق؟

الهضم والحساسية
البيض: سهل الهضم جداً، لكنه من أشهر مسببات الحساسية الغذائية.
اللبن: قد يكون صعب الهضم لمن يعانون من حساسية اللاكتوز.

نصيحة إضافية للرياضيين:
هل تخلطوا البيض مع اللبن؟
لا ينصح الخبراء بشرب البيض نيئاً مع الحليب أبداً بسبب خطر التسمّم البكتيري.
كما أنّ الكالسيوم الموجود في اللبن يقلل من امتصاص الحديد الموجود في البيض.
لذلك من الأفضل تناول البيض المطبوخ مع كوب من اللبن بشكل منفصل.

طرق الطهي الصحية:
البيض: من الأفضل تناول البيض مسلوقاً أو مطهواً على البخار بدلاً من قليه بالزبدة أو الزيوت لتجنّب الدهون الزائدة.
اللبن/الحليب: تأكّدوا من غلي الحليب جيداً إذا كان طازجاً، أو اختاروا منتجات الحليب المبسترة والخالية من الدسم أو قليلة الدسم إذا كنتم تراقبون وزنكم.

نصائح الدمج والتناول:
أنواع البيض عديدة: تعرّفوا على طرق طهيها المختلفة.

تناول منفصل: ينصح البعض بفصل تناول منتجات الحليب عن البيض ببضع ساعات إذا كنتم تعانون من فقر الدمّ أو نقص الحديد، لأنّ الكالسيوم قد يقلل من امتصاص الحديد المتواجد في البيض.

وجبة متكاملة: إذا قمتم بدمجهما معاً في نفس الوجبة (مثل خفق البيض مع الحليب أو تناولهما في الإفطار)، فهما يُعدان مصدراً ممتازاً للبروتين الكامل الذي يعزز الشبع وبناء العضلات.

تجنب النيء: لا ينصح بتناول البيض النيء إطلاقاً مع الحليب لتفادي خطر الإصابة ببكتيريا “السالمونيلا”، ويجب طهيه جيداً.