تاكو الخضار الصحي للنباتيين

سرايا - مقادير تاكو الخضار الصحي للنباتيين
- الزيت : ملعقة كبيرة (زيت أفوكادو)
- البصل الأحمر : 1 حبة (مفروم)
- الكوسا : 1 حبة (متوسطة ومقطعة)
- الفطر : كوب (مقطع شرائح)
- فلفل رومي أحمر : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الكمون : ملعقة صغيرة ونصف (مطحون)
- بودرة الفلفل الحار : ملعقة صغيرة ونصف
- بابريكا : ملعقة صغيرة (مدخنة)
- أوريغانو : ربع ملعقة صغيرة (مجفف)
- الماء : ملعقة كبيرة
- الفاصولياء السوداء : كوب (مغسولة ومصفاة)
- عصير الليمون : نصف حبة
- كزبرة خضراء : ربع كوب (طازجة ومفرومة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- خبز التورتيلا : 6 أرغفة (محمّصة أو دافئة / تورتيلا ذرة)
طريقة تحضير تاكو الخضار الصحي للنباتيين
ارفعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية وسخّني الزيت.
أضيفي البصل والكوسا والفطر والفلفل، وقلّبي حتى تذبل الخضار.
أضيفي الثوم وحرّكي لمدة دقيقة إضافية.
بهري بالكمون وبودرة الفلفل الحار والبابريكا والأوريغانو مع ملعقة ماء وقلّبي جيداً.
أضيفي الفاصوليا السوداء، وحرّكي بلطف حتى لا تتكسر. وأضيفي عصير الليمون والكزبرة وقلّبي جيداً.
تبّلي بالملح والفلفل بحسب الرغبة.
احشي خبز التورتيلا بالخليط، وقدّميه مباشرة.