سرايا - مقادير اللحم بالصوص الحار الآسيوي
- لحم البقر : 500 غراماً (مقطع شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف)
- الكرفس : عود (السيقان فقط)
- البصل الأخضر : 4 عود (الجزء الأبيض فقط)
- ملح : حسب الرغبة
- خل الأرز : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 5 ملاعق كبيرة (أو حسب الحاجة)
- الفلفل الأحمر : 8 حبات (مجفف)
- معجون الفلفل الحار : 3 ملاعق كبيرة
- الماء : 3 اكواب
- صلصة الصويا : ملعقة كبيرة (داكنة)
- نشاء الذرة : 3 ملاعق صغيرة (مذاب في 3 ملاعق ماء)
طريقة تحضير اللحم بالصوص الحار الآسيوي
تبّلي شرائح اللحم بالملح وخل الأرز، واتركيها تتبّل لمدة 10–15 دقيقة أثناء تحضير باقي المكونات.
قطّعي الكرفس والبصل الأخضر إلى قطع بطول حوالي 5 سم.
سخّني 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة ووك حتى يبدأ بالدخان، ثم أضيفي الفلفل المجفف، وقلّبي لمدة دقيقة حتى تظهر الرائحة.
ارفعي الفلفل واتركي الزيت في المقلاة.
في نفس المقلاة، قلّبي الكرفس والبصل الأخضر لمدة دقيقة حتى ينضج قليلاً، ثم أضيفي رشة الملح وانقليهم إلى طبق التقديم.
أضيفي القليل من الزيت إذا لزم الأمر، ثم أضيفي معجون الفلفل الحار وقلّبيه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
أضيفي الماء وصلصة الصويا واتركي الخليط حتى يغلي، ثم خفّفي النار.
اخلطي اللحم مع خليط النشا، ثم أضيفيه إلى المقلاة واتركيه يطهى حتى ينضج.
اسكبي اللحم مع الصلصة فوق الخضار في طبق التقديم، ورشّي خليط الفلفل الحار فوق اللحم.
سخّني ملعقتين من الزيت حتى يصبح شديد السخونة، ثم اسكبيه مباشرة فوق اللحم.
قدمي الطبق فوراً وهو ساخن، ويفضّل مع الأرز الأبيض للاستمتاع بالنكهات القوية والمتوازنة.