سرايا - مقادير حمص بيروتي مثل المطاعم
- حمص : 400 غراماً (معلب)
- مسحوق الثوم : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 100 ملليلتر
- الطحينية : 2 ملعقة كبيرة
- الكمون : 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- بودرة البابريكا الحلوة : 2 ملعقة صغيرة
- بقدونس : 2 ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
- حمص : 2 ملعقة كبيرة (كامل / للتزيين)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة صغيرة (بكر ممتاز)
- الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
طريقة تحضير حمص بيروتي مثل المطاعم
صفّي الحمص المعلب واحتفظي بماء الحمص.
أزيلي القشور واحتفظي بملعقتين كبيرتين من الحمص للتزيين.
ضعي باقي الحمص في محضرة الطعام مع الثوم، الزيت، الطحينة، عصير الليمون، الكمون، ملعقة صغيرة من البابريكا وملعقة صغيرة من البقدونس.
اخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً.
أضيفي القليل من ماء الحمص إذا لزم الأمر.
اخلطي في وعاء صغير الحمص الكامل مع زيت الزيتون، ملعقة صغيرة من البابريكا والفلفل الحار وقلّبي جيداً.
انقلي الحمص المهروس إلى وعاء التقديم، واصنعي بملعقة تموجات صغيرة.
صبي خليط الزيت المتبل في التموجات، وضعي الحمص المتبل في الوسط.
رشي المزيد من البابريكا أو الفلفل الحار، وزيني بالبقدونس.
قدمي الحمص مع أعواد الجزر، الكرفس أو الخيار، أو رقائق خبز بيتا مقرمشة.