بين الخرافة والواقع: هل الطماطم الطازجة مغذية أكثر من المطهية في رمضان؟

سرايا - يظن البعض أن الطماطم تفقد قيمتها الغذائية بعد الطهي، لكن الحقيقة مختلفة عن هذه النظريات المجردة من أي أساس علمي.

والحقيقة أنّ النوعين مفيدان،لكن الطماطم المطهية تفوق الطازجة في امتصاص مضادات الأكسدة بنسبة تصل إلى 5 أضعاف.

فوائد الطماطم المطهية في رمضان:
الطهي يسهل الهضم ويزيد من فعالية الليكوبين، في حين توفر النيئة ترطيباً أفضل للجسم.

زيادة الليكوبين: الطهي يكسر جدران الخلايا، ممّا يرفع توافر مضاد الأكسدة “الليكوبين” الذي يحارب الأمراض.
سهولة الهضم: يسهل الهضم ويقلّل من حدوث الانتفاخ مقارنة بالنيئة.
تعزيز الامتصاص: طهيها مع زيت الزيتون يزيد من استفادة الجسم من العناصر الغذائية.

فوائد الطماطم الطازجة في رمضان:

فيتامين سي: تحتفظ بكامل محتواها من فيتامين سي الذي يقل بنسبة 29% عند الطهي.
التوصية: الجمع بينها في وجبات الإفطار (سلطة) والطبخ (شوربات/صلصات) يضمن الحصول على الفيتامينات ومضادات الأكسدة معاً.

أفضل طرق استخدام وتجهيز الطماطم في رمضان

تعد الطماطم ركيزة أساسية في أطباق رمضان، حيث يمكن استخدامها:

صلصة الطماطم (الصلصة المتسبكة/الكشنة):
قوموا بطهي كمية كبيرة من الطماطم مع البصل والثوم، وزيت نباتي، وقليل من السكر لتقليل الحموضة، واتركوها تتسبك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
بعد أن تبرد، قوموا بتعبئتها في أكياس أو برطمانات واحفظوها في الفريزر لتوفير الوقت خلال الشهر.
الطماطم المجففة (للسحور والفطور):
اغسلوا الطماطم وقطعوها نصفين، أضيفوا الملح والبهارات، وجففوها تحت أشعة الشمس أو في فرن دافئ.
استخدموها مع جبنة الفيتا، زيت الزيتون، أو كإضافة للبيض في الفطور.

تجميد الطماطم:
يمكن تجميد الطماطم كاملة (مع عمل شق خفيف لسهولة التقشير لاحقاً) أو تقطيعها مكعبات وتخزينها في أكياس مخصصة للفريزر.
عصير الطماطم والسلطات:
تقديم عصير الطماطم الطازج لتقوية المناعة والمساعدة على الهضم.
نصيحة: أضيفوا ملعقة صغيرة من السكر إلى صلصة الطماطم لتعديل المذاق وحفظها فترة أطول.

• إقرأ أيضاً : تدفع ميتة السوء وتطفئ غضب الرب .. تعرف على فضل الصدقة
• إقرأ أيضاً : سرّ بسيط في توقيت السحور يقلّل العطش بشكل ملحوظ
• إقرأ أيضاً : منها الاستغفار .. تعرف على مفاتيح وأبواب الفرج في رمضان