سرايا - تعتبر الكبة الشامية من أشهر الأطباق في المطبخ الشامي والتي تقد في المناسبات والأعياد واللّمات العائلية الكبيرة، وهي عبارة عن كرات من العجين المحشوة باللحم المفروم والبصل والبهارات، وتُقلى أو تُطبخ. وتتميز الكبة الشامية بطعمها الشهي وقوامها المقرمش.
مكونات عجينة الكبة
كوبان ونصف من البرغل الناعم.
حبة من البصل.
700 غرام من اللحم المفروم.
ملعقة صغيرة ونصف من البهارات المشكلة.
ملعقة صغيرة من الكزبرة.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الحشوة
حبة من البصل المبشور.
450 غراماً من اللحم المفروم.
ثلث كوب من الصنوبر.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
نقع البرغل
ينقع البرغل في وعاء كبير مملوء بالماء البارد لمدة 30 دقيقة.
خلط مكونات عجينة الكبة
يوضع البصل واللحم المفروم والبهارات والملح والفلفل والقرفة والكزبرة في محضر الطعام، تخلط المكونات معاً.وفق (ليالينا)
قلي اللحمة المفرومة
يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، يقلى البصل حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم يضاف اللحم ويطهى مع تحريكه باستمرار.
إضافة الصنوبر والتوابل
يضاف الصنوبر والتوابل وتحرك المكونات معاُ.
تجهيز عجينة الكبة
يصفى البرغل ويخلط مع مزيج اللحم والبصل في وعاء كبير، يوخذ جزء من الخليط باستخدام اليد المبللة وتشكل على شكل قرص في راحة اليد.
حشو الكبة
تحشى الكبة بحوالي ملعقة كبيرة من حشوة اللحم، تغلق من الأعلى وباستخدام كلتا اليدين تكور كما في الصورة.
تبريد الكبة
ترتب حبات الكبة في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، تبرد بالثلاجة لمدة ساعتين.
قلي الكبة
تقلى الكبة في قدر زيت عميق على نار متوسطة حوالي لمدة 5 دقائق، ثم تصفى جيداً.
تقديم الكبة الشامية
تقدم الكبة مباشرة في طبق التقديم.
الرجاء الانتظار ...
التعليقات