سرايا - مقادير فيليه دجاج بصوص الرانش الكريمي
- للدجاج :
فيليه دجاج : 4 قطع
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
الزبدة : 1 مكعب (صغير)
- للصوص الكريمي :
الدقيق الأبيض : ملعقة كبيرة
الزبدة : 1 مكعب (صغير)
مرق دجاج : 2 كوب
الكريما الحامضة : ربع كوب
قشدة حامضة : ربع كوب
- لصوص الرانش :
المايونيز : نصف كوب
زبادي : نصف كوب (سادة)
بودرة الثوم : نصف ملعقة صغيرة
بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
الشبت : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
عصير الليمون : ملعقة كبيرة
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة تحضير فيليه دجاج بصوص الرانش الكريمي
تبّلي فيليه الدجاج بالملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم.
سخّني الزيت والزبدة في مقلاة على نار متوسطة، واقلي قطع الدجاج حتى تتحمر وتنضج تماماً (حوالي 5–7 دقائق لكل جهة حسب السُمك) ثم ارفعيها من المقلاة.
أعيدي نفس المقلاة على نار متوسطة إلى عالية، وأضيفي كوب من مرق الدجا، واكشطي القطع البنية العالقة في القاع أثناء تبخر السائل، وصبي السائل الداكن في وعاء صغير، واحتفظي به، ولا تتخلصي منه.
ذوّبي الزبدة في المقلاة، وأضيفي الثوم وقلبي لمدة 30 ثانية مع التحريك.
أضيفي الدقيق واخفقي جيداً بالخفاقة باستمرار لمدة دقيقة واحدة حتى يتكون صوص كثيف.
أضيفي ببطء مرق الدجاج مع الخفق المستمر حتى يختلط تماماً مع الدقيق، وارفعي المزيج إلى درجة غليان خفيفة، ثم خفّضي النار إلى هادئة، واتركيه يغلي بهدوء لمدة 3 دقائق.
أضيفي الكريمة الثقيلة والقشدة الحامضة، واخلطي بالخفاقة باستمرار حتى يختلط تماماً.
سخني بلطف حتى يثخن الصوص بما يكفي ليغطي ظهر الملعقة، ولا تدعي الصوص يغلي وأطفئي النار.
أرجعي الدجاج المطبوخ إلى المقلاة، وضعي كل قطعة داخل الصلصة الكريمية، وغطّي المقلاة بالغطاء.
اتركيه 5 دقائق حتى تمتزج النكهات ويمتص الدجاج الصلصة.
اسكبي الصوص فوق الدجاج أو قدميه بجانبه، وزيّني الوجه بالبقدونس الطازج وقدّمي الطبق ساخناً