سرايا - مقادير الكبسة السعودية باللحمة على أصولها
- البهارات :
بهار كبسة : ملعقة صغيرة
الكركم : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
هيل : 3 حبات
ورق غار : 2 ورقة
القرفة : عود
ملح : حسب الرغبة
- لحم غنم : كيلو (أو عجل مقطع)
- أرز بسمتي : 3 اكواب (مغسول ومنقوع 30 دقيقة)
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
- لوز : ربع كوب (أو صنوبر محمّص / للتزيين)
طريقة تحضير الكبسة السعودية باللحمة على أصولها
سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة، واقلي البصل حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
أضيفي الثوم وقلّبيه قليلاً، ثم أضيفي اللّحم وقلّبي حتى يتحمّر من جميع الجهات.
أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم.
أضيفي الهيل وعود القرفة وورق الغار وبهارات الكبسة والكركم والفلفل الأسود والقرفة المطحونة، ثم قلّبي الخليط جيداً.
اغمري خليط اللحم بالماء الساخن، واتركيه يطهى لحوالي ساعة وربع حتى تمام النضج.
بعد نضج اللحم، أضيفي الأرز المصفّى، ورشّي الملح.
اتركي القدر يغلي حتى يتشرّب الأرز أغلب المرق، ثم هدّئي النار وغطي القدر واتركيه لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
ضعي الكبسة باللحم في طبق التقديم، وزيّنيها باللوز أو الصنوبر المحمّص، ثم قدميها ساخنة.