سرايا - اختيار وتخزين الفراولة يُنصح المستهلكون باختيار الكميات المناسبة من الفراولة من بائع واحد لضمان توحد الطعم واللون. وتُعزز هذه الخطوة من ثبات جودة الثمار عند التخزين والاستخدام. كما يجب انتقاء ثمار سليمة وناضجة، والابتعاد عن الفراولة الضعيفة أو التي يظهر عليها تراكم الماء. وتُعد هذه المعايير قاعدة لضمان نتائج مميزة في العصائر والحلويات.

يُحضَّر محلول تنظيف مكوَّن من كوب من الخل الأبيض مع ثلاثة أكواب من الماء الفاتر، وتوضع الفراولة في المحلول مع الاحتفاظ بعنقها؛ إذ إن إزالة العنق تسرع تلف الثمار وتكسبها لونًا بنيًا، كما تزيد امتصاص الماء وتؤدي إلى طراوة زائدة أثناء التخزين. تُنقع الفراولة لمدة خمس دقائق مع التقليب الهادئ لإزالة الأتربة، ثمّ تُغسل مرة أخرى في وعاء يحتوي على ماء فاتر فقط. بعد ذلك تُرص الفراولة على مناديل ورقية حتى تجف تمامًا.

تُرص الفراولة في صينية مسطحة وتوضع في الفريزر لمدة ساعتين حتى تتجمد وتحافظ على شكلها. ثم تُقسَّم إلى كميات مناسبة وفق عدد أفراد الأسرة، وتُخزَّن في أكياس مخصصة للتخزين ومحكمة الإغلاق، وتُعاد إلى الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر، لتكون جاهزة للاستخدام في العصائر والحلويات.