سرايا - مقادير كبة البرغل الشامية
- للحشوة :
لحم مفروم : 250 غراماً
البصل : 1 حبة (مفروم)
صنوبر : 2 ملعقة كبيرة (محمص)
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
الزيت النباتي : غزير (للقلي)
- برغل : 2 كوب (ناعم)
- لحم مفروم : نصف كيلو (خشن)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
طريقة تحضير كبة البرغل الشامية
انقعي البرغل في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة ثم صفيه جيداً، واحرصي على تصفية البرغل جيداً حتى لا يكون العجين رخواً.
اخلطي البرغل مع اللحم المفروم، والبصل، والملح، والفلفل، والبهارات، واعجني جيداً حتى يتجانس الخليط.
احفظي العجينة في الثلاجة لحين تحضير الحشوة.
في مقلاة، سخّني القليل من الزيت واقلي البصل حتى يذبل.
أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل وقلّبي حتى ينضج.
أضيفي الصنوبر المحمص وقلّبي سريعاً، ثم اتركي الحشوة لتبرد.
خذي كرة صغيرة من عجين البرغل، وافرديها في راحة اليد على شكل كرة، ثم اصنعي فجوة في الوسط.
ضعي ملعقة من الحشوة، ثم أغلقي العجين على شكل كرة بيضاوية، مع التأكد من إحكام الإغلاق.
عند تشكيل الكبة، تأكدي من إحكام الإغلاق لمنع تسرب الحشوة أثناء القلي.
سخّني الزيت واقلي الكبة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، وقدمي الكبة ساخنة.