سرايا - على الرغم من أن خضروات الجذور تقضي معظم حياتها مدفونة تحت الأرض، فإنها تُعد من أكثر الأطعمة الملونة والغنية بالنكهات والفوائد الصحية.

النوم المثالي.. السر في تناول الفواكه والخضروات
ومع دخول الشتاء، يؤكد خبراء التغذية أن هذه الخضروات ليست فقط وفيرة في الأسواق، بل تُعد أيضا من أفضل الخيارات الغذائية لتعزيز المناعة، حماية القلب، وتنظيم سكر الدم.

خضروات الجذور من أكثر الأطعمة الملونة والغنية بالنكهات والفوائد الصحية.

وتقول أخصائية التغذية البريطانية الدكتورة كاري روكستون إن خضروات الشتاء، مثل الجزر والبطاطا الحلوة واللفت والبنج، هي "كنوز غذائية" مليئة بالألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة. لكنها تشدد على عدم تقشيرها لأن معظم العناصر المفيدة تتركز في القشرة.

تحضير صحي يبدأ بعدم التقشير
وتوضح روكستون أن الطهي السريع مثل الخَبز في صينية واحدة هو الخيار الأفضل للحفاظ على العناصر الغذائية. وتضيف: "لا حاجة لشراء المنتجات العضوية، المهم أن نأكل خضروات متنوعة، طازجة، مجمدة أو حتى معلبة."

البارسـنيب: بطل الألياف
يُعد البارسنيب (الجزر الأبيض) الأعلى محتوى من الألياف بين خضروات الجذور، حيث يوفر كوب واحد نحو 6.5 جرام من الألياف، وهي خطوة أساسية للوقاية من أمراض القلب والجلطات وسرطان القولون. كما يساعد في خفض الكوليسترول و تنظيم السكر و دعم إنقاص الوزن.

وتشير الدراسات إلى أن البارسنيب المطبوخ ثم المبرد يحتوي على نشا مقاوم يعمل كـ"بروبيوتيك" طبيعي يغذي البكتيريا الجيدة في الأمعاء.

خضروات الجذور من أكثر الأطعمة الملونة والغنية بالنكهات والفوائد الصحية.


الشمندر: حارس القلب والذاكرة
الشمندر غني بالنترات التي تساعد الجسم على توسيع الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم، خصوصا لدى كبار السن.

كما أظهرت دراسات أن شرب عصير الشمندر يحسن وظائف الذاكرة عبر زيادة تدفق الدم إلى الدماغ وتعزيز البكتيريا المفيدة في الفم والجهاز الهضمي.

البطاطا الحلوة: درع المناعة الشتوي
أطعمة الشتاء البرتقالية، مثل البطاطا الحلوة والقرع، غنية بمادة بيتا كاروتين التي يحولها الجسم إلى فيتامين A، الضروري لصحة المناعة والبصر والجلد، والبطاطا الحلوة غنية أيضا بفيتامين C ومضادات الأكسدة التي تحمي من السرطان وأمراض القلب والسكري.

خضروات الجذور من أكثر الأطعمة الملونة والغنية بالنكهات والفوائد الصحية.


الجزر: صديق القلب وسكر الدم
الجزر منخفض على مؤشر السكر، ما يعني أن جسمك يمتصه ببطء، مانحا طاقة مستقرة دون ارتفاعات مفاجئة، وتبين الأبحاث أن تناول 4 جزرات أسبوعيا قد يقلل خطر الإصابة بالسرطان بنسبة تصل إلى 17% بفضل مركبات "البولي أسيتيلين" المضادة للسرطان.
خضروات الجذور من أكثر الأطعمة الملونة والغنية بالنكهات والفوائد الصحية.
اللفت والخرشوف: وقود للدماغ
تُعد الخضروات الجذرية مثل السويدية واللفت جزءا من عائلة الخضروات الصليبية المعروفة بتقليل مخاطر الخرف.

كما تشير أبحاث حديثة إلى أن الخرشوف يحتوي على مركبات تحمي خلايا الدماغ من الالتهابات وتدعم الذاكرة والحالة المزاجية.