سرايا - عجينة البيتزا المنزلية ... تعلمي معنا في مطبخ سيدتي، أسرار تحضير عجينة البيتزا المنزلية الناجحة مثل المطاعم الجاهزة، بمكونات بسيطة متوفرة في مطبخك، اتبعي الخطوات البسيطة وستحصلين على أنجح عجينة للبيتزا، قدميها بالحشوات المفضلة لكِ ولعائلتك.


وقت الطهى
60 دقيقة

يكفي ل
6 أشخاص
مقادير عجينة البيتزا المنزلية
- دقيق : 450 غم (متعدد الاستعمالات)
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- حليب بودرة : 2 ملعقة كبيرة
- ماء دافئ : كوب
- زيت الزيتون : ربع كوب
- صلصة البيتزا : حسب الحاجة (جاهزة)
- جبنة : حسب الرغبة (مشكلة / للحشوة)
- خضار مشكلة : حسب الرغبة (للحشوة)

طريقة تحضير عجينة البيتزا المنزلية
1.في كوب صغير، ضعي الماء الدافئ والسكر والخميرة، وحرّكي المزيج قليلاً، ثم اتركيه مغطى لمدة 5-10 دقائق، ويجب أن تظهر رغوة خفيفة على السطح، وهذا دليل على أن الخميرة نشطة وجاهزة للاستخدام.
2.في العجانة الكهربائية، اخلطي المكونات الجافة، الدقيق، الملح، والحليب البودرة.
3.أضيفي مزيج الخميرة وزيت الزيتون إلى المكونات الجافة.
4.اعجني العجينة لمدة 8 إلى 10 دقائق متواصلة باليد أو بالعجانة، حتى تصبح ناعمة ومرنة وتتوقف عن الالتصاق بالوعاء، والعجن الكافي هو المفتاح لتكوين شبكة الغلوتين التي تجعل العجينة مطاطية وهشة.
5.إذا كانت العجينة شديدة الالتصاق، أضيفي ملعقة صغيرة من الدقيق، وإذا كانت جافة جداً، أضيفي ملعقة صغيرة من الماء الدافئ.
6.اجمعي العجينة وشكّليها على هيئة كرة، وادهني وعاءً نظيفاً بالقليل من زيت الزيتون، وضعي العجينة فيه، وغطِّي الوعاء بغطاء بلاستيكي أو فوطة مطبخ نظيفة.
7.اتركي العجينة تختمر في مكان دافئ مثل فرن دافئ مطفأ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمها.
8.سخّني الفرن على أعلى درجة حرارة (عادةً 200 - 220 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة قبل الخبز.
9.أخرجي العجينة من الوعاء، واضغطي عليها بلطف لإخراج الهواء المتراكم فيها.
10.افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وشكّليه بالنشابة بحسب سُمك البيتزا المفضل (سميكة أو رقيقة).
11.ضعي العجينة المفرودة في صينية البيتزا المدهونة أو المبطنة بورق الزبدة.
12.لتحصلي على حواف مقرمشة، ادهني أطراف البيتزا بالقليل من زيت الزيتون قبل الخبز.
13.وزّعي صلصة البيتزا والحشوات المفضلة والمتوفرة لديك.
14.اخبزي البيتزا في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح لون أطراف العجينة ذهبياً ويذوب الجبن، وقدمي البيتزا ساخنة.