سرايا - بان كيك اليقطين ... من وصفات التحلية الخريفية المميزة، يتميز البان كيك بلونه الذهبي، ونكهته الدافئة الممزوجة بالقرفة وجوزة الطيب، وقوامه الطري والهش، وطعمه الغني بلمسة حلوة طبيعية من اليقطين. يُقدَّم عادة مع العسل أو شراب القيقب، ويُعدّ خياراً مثالياً للفطور أو التحلية في أيام الشتاء.

مقادير بان كيك اليقطين
- الدقيق الأبيض : كوب
- بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- البيض : 1 حبة
- حليب : ثلاث أرباع الكوب (سائل)
- اليقطين : نصف كوب (مهروس يقطين مطبوخ)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذوبة)
- الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
- العسل : حسب الرغبة (أو شراب القيقب / للتقديم)

طريقة تحضير بان كيك اليقطين
1.في وعاء، اخلطي الدقيق، البيكنج باودر، السكر، القرفة، جوزة الطيب، والملح.
2.في وعاء آخر، اخفقي البيضة مع الحليب، والمهروس اليقطين، والزبدة الذائبة، والفانيليا حتى تتجانس.
3.أضيفي الخليط السائل إلى الخليط الجاف تدريجياً مع التحريك بلطف حتى تحصلي على عجينة متجانسة، ولا تُخلطي كثيراً حتى لا يصبح البان كيك قاسياً.
4.سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وادهنيها بالقليل من الزبدة أو الزيت.
5.صبي مقدار ربع كوب من الخليط لكل قطعة بان كيك.
6.عندما تظهر فقاعات على السطح، اقلبيها على الجهة الأخرى، واتركيها حتى تحمر وتصبح ذهبية اللون.
7.قدّمي بان كيك اليقطين دافئاً، مع العسل أو شراب القيقب، ويمكن تزيينه بالمكسرات أو القليل من الزبدة على الوجه.