سرايا - مقادير كباب الحلة بالخضار
- لحم البقر : كيلو (مقطع مكعبات صغيرة)
- البصل : 2 حبة (كبير ومفروم شرائح رفيعة)
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة مكعبات متوسطة)
- الجزر : 1 حبة (مقطع حلقات)
- فلفل رومي : 1 حبة (مقطع شرائح)
- طماطم : 2 حبة (مبشورة أو معصورة)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- سمن : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهار اللحم : نصف ملعقة صغيرة
- ورق لورا : 1 ورقة
- حبهان : 2 حبة (هيل)
- ماء ساخن : كوب ونصف (أو حسب الحاجة)
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
طريقة تحضير كباب الحلة بالخضار
في قدر عميق، سخّني السمن.
استخدمي لحم بقري من الكتف أو الرقبة لأنه يصبح طرياً بعد الطهي.
أضيفي اللحم المكعبات، وقلّبي حتى يتحمر من جميع الجهات ويأخذ لوناً بنياً.
أضيفي البصل الشرائح وقلّبي حتى يذبل ويبدأ في الكرملة.
أضيفي الثوم المهروس وورق اللورا والحبهان، وحرّكي قليلاً لتتصاعد الرائحة.
أضيفي الطماطم المبشورة، الفلفل الأسود، الملح، وبهارات اللحم، وقلّبي المزيج حتى تتجانس النكهات.
غطي القدر، واتركي اللحم ينضج على نار هادئة مع التقليب كل فترة.
أضيفي الماء الساخن تدريجياً كلما احتاج حتى يصبح اللحم طرياً تماماً، ولا تُضيفي الماء دفعة واحدة؛ أضيفيه بالتدريج حتى يحتفظ اللحم بطعمه الغني.
بعد نضج اللحم، أضيفي البطاطس والجزر والفلفل الرومي، وغطي القدر، واتركي الخليط على نار هادئة حتى تنضج الخضار ويتكوّن صوص كثيف غني بالنكهات.
اتركيه لمدة عشر دقائق في الحلة قبل التقديم حتى تتداخل النكهات.
قدمي كباب الحلة ساخناً ومزينًا بالبقدونس المفروم، وقدميه مع الأرز الأبيض أو العيش البلدي.