سرايا - كوكيز اليقطين بالقرفة والزنجبيل ... من أشهر حلويات الخريف والشتاء المحببة لدى الكثيرين مع كوب الشاي الساخن، إذ يتميز الكوكيز بقوامه الطري ومذاقه الغني بالتوابل، كما أن وجود اليقطين المهروس في العجينة يمنحها رطوبة ونكهة فريدة، كما أنه مصدر ممتاز لفيتامين A ومضادات الأكسدة.

مقادير كوكيز اليقطين بالقرفة والزنجبيل
- اليقطين : كوب (مهروس / مسلوق أو معلب)
- الزبدة : نصف كوب (طرية)
- السكر البني : كوب
- البيض : 1 حبة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- طحين : كوب ونصف
- بيكنج صودا : نصف ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : رشّة
- رقائق الشوكولاته : نصف كوب

طريقة تحضير كوكيز اليقطين بالقرفة والزنجبيل
1.حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2.جهّزي صينية خبز وبطّنيها بورق الزبدة أو إدهنيها بالقليل من الزبدة.
3.في وعاء عميق، اخفقي الزبدة مع السكر بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعماً.
4.أضيفي البيض والفانيليا واليقطين المهروس، وأعيدي الخلط حتى يتجانس الخليط.
5.في وعاء آخر، اخلطي الدقيق، والبيكنج صودا، والبيكنج باودر، والقرفة، وجوزة الطيب، والزنجبيل، والملح حتى تتداخل المكونات.
6.أضيفي خليط الدقيق تدريجياً إلى مزيج الزبدة والبيض، وامزجي جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
7.أضيفي رقائق الشوكولاتة وقلّبي قليلاً حتى تتداخل بالعجينة.
8.اصنعي كرات صغيرة من العجينة، وضعيها على الصينية المجهّزة، مع ترك مسافة بينها.
9.اضغطي على الكرات قليلاً لتصبح مسطحة (لا تضغطي كثيراً لأنها ستأخذ شكلها أثناء الخبز).
10.اخبزي الكوكيز لمدة 12–15 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية اللون.
11.أخرجي الصينية من الفرن، واتركي الكوكيز يبرد في الصينية لمدة 5 دقائق، ثم انقليه إلى شبك التبريد حتى يبرد تماماً بدرجة حرارة الغرفة.
12.ضعي كوكيز اليقطين في طبق التقديم، وقدميه.