سرايا - التاكو فيجي ... هو نسخة نباتية من التاكو المكسيكي التقليدي، ويعد مثالياً للأشخاص الذين يفضلون الوجبات الصحية والنباتية على وجبة العشاء، حيث يعتمد التاكو فيجي على مكونات نباتية مشبعة مثل الخضار، الفاصولياء، الأفوكادو، والتوابل الشهية.

مقادير التاكو فيجي
- الفاصولياء السوداء : كوب (مسلوقة)
- البصل : نصف حبة (مفروم)
- الفليفلة الحلوة : 1 حبة (مقطعة مكعبات)
- الذرة : نصف كوب (مسلوقة)
- الأفوكادو : 1 حبة (مقطع شرائح)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة مكعبات صغيرة)
- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- بابريكا : ملعقة صغيرة (مدخنة)
- عصير الليمون : حسب الرغبة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الخبز : حسب الحاجة (خبز التاكو)

طريقة تحضير التاكو فيجي
1.سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والفليفلة، وقلبي حتى تذبل المكونات.
2.أضيفي الفاصوليا السوداء والذرة، ونكّهي بالكمون، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود، وقلبي الخليط لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات.
3.سخّني خبز التاكو قليلاً في الفرن.
4.وزعي خليط الخضار على خبز التاكو، ثم أضيفي شرائح الأفوكادو، والطماطم، والكزبرة.
5..رشي عصير الليمون فوق التاكو فيجي، وقدميه فوراً.