سرايا - تم تصميم كريمة (مبيّض) القهوة لتكون بديلاً عملياً طويل الأمد للحليب تتم إضافتها إلى القهوة، لكنها الآن تتوفر بنكهات موسمية، وانتشرت بشكل واسع خاصة في المقاهي الحديثة لسهولة استخدامها، ويحذّر الخبراء من أنها مجرد إضافة ضارة صحياً إلى القهوة.
بحسب "دايلي ميل"، تشمل المكونات الاصطناعية الشائعة في مُبيضات القهوة النكهات الاصطناعية، والمحليات الاصطناعية مثل السكرالوز وأسيسلفام البوتاسيوم، إضافة إلى المستحلبات والمكثفات مثل الكاراجينان، والأحادي والثنائي الجليسريد.
الدهون والسكر
كما تحتوي العديد من أنواع كريمة القهوة السائلة والمسحوقة على زيوت مهدرجة (دهون متحولة)، وشراب الذرة عالي الفركتوز، وإضافات أخرى لتحسين الملمس ومدة الصلاحية.
وعادةً ما تحتوي إضافات القهوة المحلاة على ما بين 5 و10 غرامات من السكر لكل ملعقة كبيرة، بينما تحتوي منتجات الألبان التقليدية، مثل كريمة النصف ونصف، على حوالي غرام واحد لكل ملعقة كبيرة.
المستحلبات والمثبتات
وعن ذلك قال الدكتور ديفيد سنكلير، أستاذ كلية الطب بجامعة هارفارد، إن مزيج عوامل التكثيف والمستحلبات والمثبتات في كريمة القهوة قد يُسبب خللًا في حاجز الأمعاء وتغيرات في الميكروبيوم، ما قد يُسهم في الإصابة بسرطان القولون.
في الوقت نفسه، قد يُسبب السكر والفركتوز في بعض أنواع الكريمة المُنكّهة تجاوز المستهلكين للحدود اليومية الموصى بها من قبل الأطباء، ما يؤثر على مستويات السكر في الدم ويعزز الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
وتحتوي بعض المنتجات أيضاً على زيوت نباتية مهدرجة، أو مهدرجة جزئياً، أو مكونات ألبان عالية الدهون المشبعة، والتي قد تزيد من مستويات الكوليسترول الضار عند تناولها يومياً. ولهذا تأثير خطر على القلب.
وبدلًا من كريمة القهوة الاصطناعية، يُفضل الدكتور سنكلير استخدام أنواع حليب المكسرات، مثل: حليب اللوز وحليب الجوز الخالية من السكر المضاف.
انتفاخ المعدة
ويتفق الدكتور راج داسغوبتا، أخصائي الطب الباطني مع رأي الدكتور سنكلير فيما يتعلق بمبيضات القهوة، التي وصفها بأنها أقرب إلى "الحلويات المحلاة والمصنّعة منها إلى الحليب".
وأضاف "لقد رأيت مرضى يستخدمون مبيضات مُنكّهة يومياً ويشعرون بالتعب والانتفاخ أو يعانون من مشاكل في المعدة. بمجرد أن تحولوا إلى الحليب البسيط أو المبيضات المنزلية، تحسنت طاقتهم وهضمهم بشكل ملحوظ".
بحسب "دايلي ميل"، تشمل المكونات الاصطناعية الشائعة في مُبيضات القهوة النكهات الاصطناعية، والمحليات الاصطناعية مثل السكرالوز وأسيسلفام البوتاسيوم، إضافة إلى المستحلبات والمكثفات مثل الكاراجينان، والأحادي والثنائي الجليسريد.
الدهون والسكر
كما تحتوي العديد من أنواع كريمة القهوة السائلة والمسحوقة على زيوت مهدرجة (دهون متحولة)، وشراب الذرة عالي الفركتوز، وإضافات أخرى لتحسين الملمس ومدة الصلاحية.
وعادةً ما تحتوي إضافات القهوة المحلاة على ما بين 5 و10 غرامات من السكر لكل ملعقة كبيرة، بينما تحتوي منتجات الألبان التقليدية، مثل كريمة النصف ونصف، على حوالي غرام واحد لكل ملعقة كبيرة.
المستحلبات والمثبتات
وعن ذلك قال الدكتور ديفيد سنكلير، أستاذ كلية الطب بجامعة هارفارد، إن مزيج عوامل التكثيف والمستحلبات والمثبتات في كريمة القهوة قد يُسبب خللًا في حاجز الأمعاء وتغيرات في الميكروبيوم، ما قد يُسهم في الإصابة بسرطان القولون.
في الوقت نفسه، قد يُسبب السكر والفركتوز في بعض أنواع الكريمة المُنكّهة تجاوز المستهلكين للحدود اليومية الموصى بها من قبل الأطباء، ما يؤثر على مستويات السكر في الدم ويعزز الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
وتحتوي بعض المنتجات أيضاً على زيوت نباتية مهدرجة، أو مهدرجة جزئياً، أو مكونات ألبان عالية الدهون المشبعة، والتي قد تزيد من مستويات الكوليسترول الضار عند تناولها يومياً. ولهذا تأثير خطر على القلب.
وبدلًا من كريمة القهوة الاصطناعية، يُفضل الدكتور سنكلير استخدام أنواع حليب المكسرات، مثل: حليب اللوز وحليب الجوز الخالية من السكر المضاف.
انتفاخ المعدة
ويتفق الدكتور راج داسغوبتا، أخصائي الطب الباطني مع رأي الدكتور سنكلير فيما يتعلق بمبيضات القهوة، التي وصفها بأنها أقرب إلى "الحلويات المحلاة والمصنّعة منها إلى الحليب".
وأضاف "لقد رأيت مرضى يستخدمون مبيضات مُنكّهة يومياً ويشعرون بالتعب والانتفاخ أو يعانون من مشاكل في المعدة. بمجرد أن تحولوا إلى الحليب البسيط أو المبيضات المنزلية، تحسنت طاقتهم وهضمهم بشكل ملحوظ".
شارك المقال:
الرجاء الانتظار ...
التعليقات