سرايا - في حين تشتهر العاصمة الإيطالية روما ببيتزاها الرقيقة والمقرمشة التي تُقدَّم غالبًا على شكل مربع أو مستطيل والمعروفة باسم بيتزا التاجليو، جاء الفوز هذه المرة من مكان مختلف قليلًا. فقد خطف مطعم على الطراز النابولي الأنظار، بعدما حصد المركز الأول في تصنيفات البيتزا، متفوقًا على عشرات المطاعم التقليدية التي تتفنن في تقديم الوصفات الرومانية الأصيلة.

يقع مطعم "سيو بيتزا إلوميناتي" في حي تراستيفيري العصري، أحد أكثر أحياء روما حيوية وثراءً بالثقافة والمطاعم المميزة، والمطل على ضفاف نهر التيبر. منذ افتتاحه في عام 2018، نجح المطعم في تكوين سمعة عالمية بفضل تقديمه مزيجًا من البيتزا النابولية الكلاسيكية ذات العجينة الطرية والحواف الهوائية، إلى جانب البيتزا الرومانية المقرمشة. هذا التوازن بين المدرستين جعل منه وجهة مفضلة لعشاق البيتزا الباحثين عن تجربة مختلفة.


لكن ما يميّز المطعم حقًا ليس فقط اعتماده على القواعد الإيطالية التقليدية، بل جرأته في إدخال إضافات غير مألوفة إلى البيتزا. فهنا يمكن للزائر أن يجد خيارات تفاجئ الذائقة مثل البطيخ المحمص، أو كارباتشيو الأخطبوط، أو حتى فتات الفول السوداني وفول الصويا الأخضر. نعم، قد تبدو هذه المكونات بعيدة كل البعد عن الطماطم والموزاريلا، لكنها تعكس فلسفة المطعم في كسر القواعد وتقديم تجربة طعام مبتكرة.

بفضل هذه الجرأة، بات "سيو بيتزا إلوميناتي" أكثر من مجرد مطعم للبيتزا؛ إنه مختبر للطهو يدمج بين الأصالة الإيطالية والابتكار العصري. ولا عجب أن يحصد المركز الأول، فقد أثبت أن البيتزا يمكن أن تتجاوز كونها طبقًا شعبيًا إلى تجربة فنية متكاملة، تجذب محبي الطعام من روما والعالم على حد سواء.

ويبرهن مطعم "سيو بيتزا إلوميناتي" أن عالم البيتزا لا يتوقف عند حدود الوصفات التقليدية، بل يمتد ليحتضن الإبداع والجرأة في المذاق. وبينما تظل روما وفية لبيتزاها الرقيقة المقرمشة، يفتح هذا المطعم الباب أمام تجربة جديدة تجمع بين الأصالة والابتكار، ليؤكد أن البيتزا قادرة دائمًا على مفاجأتنا وإعادة تعريف نفسها في قلوب عشاق الطعام حول العالم.