سرايا - - مقادير كريمة الشوكولاتة :

حليب : 2 كوب

نشاء الذرة : 2 ملعقة كبيرة

السميد : ملعقة كبيرة

مستكة : ربع ملعقة صغيرة (اختياري)

الكاكاو : ملعقة كبيرة

- مقادير العجينة للصق الأطراف :

طحين : ثلث كوب

الماء : ثلث كوب

- مقادير القطر :

سكر : كوب

الماء : نصف كوب

عصير الليمون : ملعقة صغيرة

ماء الزهر : ملعقة صغيرة

شراب بنكهة البرتقال : ملعقة صغيرة

- عجينة فيلو : نصف كيلو (الجاهزة أو رقائق البقلاوة)

- الزيت النباتي : 4 اكواب

طريقة التحضير

1- يوضع السكر على نار متوسطة مع نصف كوب ماء حتى يذوب بالكامل

2- يضاف عصير الليمون الحامض ويترك ليغلي. يوضع بعدها على نار هادئة ثم يضاف ماء الزهر والشراب بنكهة زهر البرتقال ويترك ليبرد

3. طريقة تحضير كريما الشوكولاتة: يوضع كل من الحليب، نشاء الذرة، السميد والكاكاو في وعاء على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يغلي الخليط ويصبح سميكاً، يضاف إليه المستكة (حسب الرغبة)

4- يترك جانباً ليبرد

5- حين يبرد كل من كريما الشوكولاتة والقطر، تحضّر العجينة للصق أطراف زنود الست في وعاء صغير يخلط الطحين مع الماء للحصول على عجينة وتوضع جانباً

6- تقطّع رقائق الفيلو إلى قطع متوازية 0X7cm)3(

7- توضع شريحة بطريقة عامودية وأخرى بطريقة أفقية فوق العامودية

8- يملأ وسط التقاء الشريحتين بملعقة كبيرة من كريما الشوكولاتة

9- يلفّ الجانب العامودي أولاً ثم الأفقي وتقفل الأطراف بالعجينة المحضرّة لها مسبقاً حتى يصبح شكلها أسطوانياً

10- يحمّى الزيت النباتي جيداً وتقلى لفائف زنود الست حتى يصبح لونها ذهبياً، ترفع بعدها عن النار وتغطّس بالقطر لثوان قليلة

11- تزيّن حبّات زنود الست بالفستق الحلبي المفروم (حسب الرغبة)

12- يقدّم هذا الطبق ساخناً، والى جانبه كريما الشوكولاتة