سرايا - الكبة أكلة شعبية شهيرة في المطبخ السوري خاصة. وتختلف أنواعها وحشواتها. ولكن كلها تعتمد على البرغل

وفي هذا المقال سنعرفك على طريقة تحضير الكبة الصاجية. تابعي معنا:

المكونات:

100 غرام برغل ناعم

100 غرام برغل بني

400 غرام لحم أحمر

بصلة صغيرة مقطعة الى 4 أرباع

قشر ليمونة واحدة

رشة فستق

رشة لوز

رشة ملح

رشة فلفل أسود

طريقة التحضير:

ننقع البرغل في 100مل ماء بارد لمدة 30 دقيقة

نضيف البصل وقشر الليمون والنعنع والملح والفلفل الأسود الى البرغل ونفرمه بالفرامة الكهربائية لمرة واحدة

نضيف اللحم إلى الخليط، ثم نضيف القليل من الماء لتسهيل عملية الفرم ونفرمه بالفرامة الكهربائية لمرتين إضافيتين ثم نمزجه قليلا باليدين

للحشوة:

نسخن الزيت في مقلاة ونطهو فيه البصل حتى يذبل، ثم نضيف اللحم ونطهو لمدة 5 دقائق

نضيف الملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود والزنجبيل، ونحرك لمدة دقيقة واحدة

نرفع اللحم عن النار ونضيف الجوز مع التحريك ونضع الخليط جانباً حتى يبرد

لتجهيز الكبة:

نسخن الفرن الى الدرجة 200 مئوية

نغطي قاع صحن ذي أطراف بورق نايلون غذائي وندهنه بقليل من الماء

نأخذ قطعة عجين بوزن 20غ ونمدها على قاع الصحن

نعيد العملية على قطعة عجين أخرى ونضع الحشوة عليها ثم نقلب قطعة العجينة الأولى فوقها ثم نغطيها بورق نايلون

ندهن صينية فرن بملعقة طعام سمنة، ثم نقلب قرص العجين عليها وندهنه بملعقة طعام سمنة

نضع الصينية في الفرن المسخن مسبقآ

بعد تمام النضج ترص الكبة في صحن التقديم وتقدم مع التبولة أو الفتوش