سرايا - نقدم لك طريقة عمل المفتول، بالإضافة إلى بعض النصائح لعمل المفتول بطريقة صحية.

طريقة عمل المفتول

1. المكونات
عادةً ما تتضمن كل من:

كيلو مفتول.
2 دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أجزاء وخالية من الجلد.
نصف كيلو حمص.
4 بصلات مقطعة شرائح.
ثلث كوب سمن.
ربع كوب زيت زيتون.
ملعقة بهارات.
ملعقة قرفة.
ملعقة كمون.
1 ورق لورا، أو ما يعرف بورق الغار.
ملعقة هيل.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
ملح وفلفل.
كربونات صوديوم.
2. طريقة عمل المفتول بالدجاج
حضر المفتول بالدجاج في خطوات بسيطة كالآتي:

قم بغسل الحمص جيدًا وانقعه في ماء بارد لمدة يوم.
قم بتصفية الحمص، وأضف له ملعقة كبيرة كربونات الصوديوم واتركه لمدة نصف ساعة.
قم بغسل الحمص جيدًا، ثم اسلقه حتى ينضج.
قم بتتبيل الدجاج لمدة ساعتين على الأقل بإضافة الملح والفلفل والبهارات إليه.
ابدأ في سلق الدجاج في ماء يحتوي على ملح وفلفل وبهارات وبصل حتى ينضج.
قم بإذابة ملعقة سمن وقلبها مع المفتول وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ضع مرق الدجاج في قدر كبير، وضع فوقه مصفاة واسعة مناسبة لحجم القدر.
ضع المفتول في المصفاة وغطيه جيدًا بفوطة مطبخ نظيفة ورطبة لمنع خروج البخار.
اترك المفتول على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى يتفتح المفتول من البخار.
أحضر قدر وضع فيه سمنة وزيت زيتون، وأضف البصل مع رشّة ملح مع التقليب حتى يذبل.
أضف الدجاج والحمص ومرق الدجاج وعصير الليمون إلى البصل واترك المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى الغليان.
ضع سمن في قدر آخر وأضف إليه المفتول وقلبه لبضع دقائق، ثم أضف له المرق بكمية مناسبة مع قليل من الحمص، واتركه لمدة 20 دقيقة.
ضع المفتول في صحن كبير وأضف فوقه قطع الدجاج والحمص، وقدم المرق بجانب المفتول، كما يمكن وضع عصير ليمون وبصل أخضر وفجل إلى جانب المفتول.

لمتابعة وكالة سرايا الإخبارية على "فيسبوك" : إضغط هنا

لمتابعة وكالة سرايا الإخبارية على "تيك توك" : إضغط هنا

لمتابعة وكالة سرايا الإخبارية على "يوتيوب" : إضغط هنا