سرايا - يشبه نبات الفانيلا، الفاصوليا، حيث يتواجد بداخل قرن الفانيليا عدد كبير من البذور الصغيرة المشبعة برائحة الفانيلا و هي مصدر النكهة.
و تشتهر المكسيك و مدغشقر حاليا بكونها أكثر الدول المنتجة للفانيليا في العالم ، كما تعتبر الفانيليا من أغلى التوابل في العالم بسبب الوقت الطويل الذي تحتاجه لتصنيعها أضافة إلى عدد كبير من الأيدي العاملة.
و تعتبر الفانيليا من الأضافات التي نستعين بها في وصفات الحلويات و المشروبات، لاضافة نكهة ورائحة للطبق، وعادة تتوافر الفانيليا بنوعين أما السائلة او البودرة، ولكن ما الفرق بينهما و هل هناك أفضلية لنوع على آخر بحسب الوصفة ؟
ما هو الفرق بين الفانيليا السائلة و الفانيليا البودرة ؟
أول فرق بالطبع هو اختلاف القوام، و ذلك قد يؤثر أيضا على الاستخدام، الفانيليا البودرة قد تكون مصنوعة من الفانيليا المجففة و المطحونة او من خلاصة الفانيليا الممزوجة مع الدكستروز و هو نوع من السكر و لكن النكهة واحدة.
و الفانيليا السائلة لا تحتوي على بذور الفانيليا السوداء الصغيرة وذلك لن يؤثر على لون او شكل طبق الحلوى.
و بشكل عام يمكن استخدام النوعين كبديل لبعض، و لكن الفانيلا البودرة يفضل استخدامها في الوصفات التي تحتاج درجة حرارة عالية لفترة طويلة و ذلك كونها بودرة فانها لن تتعرض للتبخر أثناء الطهي او الخبز و سيحتفظ الطبق بمذاق الفانيليا.
أما الفانيليا السائلة فهي فعالة و محببة لاضافة نكهة للمخبوزات مثل الكعك والفطائر أو في الحلويات المصنوعة من الشوكولاتة.
الرجاء الانتظار ...