طريقة عمل تشيز كيك البقلاوة

سرايا - المكوّنات

لتحضير العجينة:‏

عجينة فيلو (أوراق) – 20‏

زبدة مذوبة – ربع كوب

لتحضير مزيج الكريمة:‏

جبن كريم، على حرارة الغرفة – 450 غرام

سكر – ثلثا كوب

دقيق – ملعقتان كبيرتان

نشاء الذرة – 3 ملاعق كبيرة

لبن زبادي – ثلثا كوب

عسل – ملعقتان كبيرتان

قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة

خلاصة فانيليا – ملعقة صغيرة ونصف

ماء، مغلي – نصف كوب + ملعقة كبيرة

لتحضير مزيج الجوز:‏

جوز مجروش – كوب

قرفة مطحونة – 3 ملاعق صغيرة

زبدة مذوبة – 3 ملاعق كبيرة


عسل – ربع كوب

طريقة العمل

‏1-‏ حمّي الفرن على حرارة 150 درجة مئوية. ‏
‏2-‏ لتحضير مزيج الكريمة: في وعاء، ضعي الماء المغلي وأضيفي ‏نشاء الذرة. أخلطي المكونات حتى يذوب نشاء الذرة.‏
‏3-‏ في وعاء، ضعي جبن الكريم، السكر والدقيق. أخلطي المزيج على ‏سرعة منخفضة حتى يتجانس.‏
‏4-‏ أضيفي مزيج نشاء الذرة واستمري بالخفق حتى يتجانس المزيج.‏
‏5-‏ زيدي لبن الزبادي، خلاصة الفانيليا، العسل والقرفة. إستمري ‏بالخفق حتى يتجانس المزيج ثمّ أوقفي الخلاط. ضعي المزيج في ‏وعاء جانباً. ‏
‏6-‏ لتحضير مزيج الجوز: في وعاء، ضعي الجوز المجروش، القرفة، ‏الزبدة المذوبة والعسل. قلّبي المكونات حتى تتداخل. أتركي الوعاء ‏جانباً.‏
‏7-‏ لتحضير العجينة:إدهني صينية متحركة القاعدة بالقليل من الزبدة.‏
‏8-‏ ضعي ورقة فيلو في قعر الصينية واحرصي على بروز الحواف ‏من الأطراف.‏
‏9-‏ إدهني وجه العجينة بالقليل من الزبدة. أعيدي الكرة حتى انتهاء ‏الكمية. ‏
‏10-‏ إفردي مزيج الكريمة فوق طبقة عجين الفيلو بواسطة ‏السباتولا.‏
‏11-‏ أدخلي الصينية إلى الفرن لـ50 دقيقة. عندما ينضج التشيز ‏كيك، أطفئي الفرن واتركي الكيك في الداخل لـ30 دقيقة.‏
‏12-‏ أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً على حرارة الغرفة ‏حتى يبرد التشيز كيك بالكامل.‏
‏13-‏ عندما يبرد التشيز كيك، إفردي مزيج الجوز على الوجه.‏
‏14-‏ فكّكي جوانب الصينية. قطّعي التشيز كيك وقدّميه على ‏سفرتك.‏