برجر دجاج كرسبي

سرايا - مقادير برجر دجاج كرسبي
- لتتبيل الدجاج :
صدر الدجاج : 450 غم (مقطع إلى نصفين بالطول)
لبن رايب : كوب
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
مسحوق الثوم : ربع ملعقة صغيرة
مسحوق البصل : ربع ملعقة صغيرة
- لتغطية الدجاج :
دقيق : كوب ونصف
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
مسحوق الثوم : نصف ملعقة صغيرة
مسحوق البصل : نصف ملعقة صغيرة
الزعتر : ملعقة صغيرة (مجفف أو طازج ومفروم)
بابريكا : ملعقة صغيرة
بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- لتحضير البرجر :
الخبز : 4 قطع
خس : حسب الرغبة (مغسول ومجفف)
البصل الأحمر : 1 حبة (مقطع إلى شرائح رقيقة)
المايونيز : ربع كوب
الصلصة : ربع كوب (صلصة الشواء)
جبنة : 4 شرائح (شيدر أو سويسرية أو جبن شرائح)
الخيار المخلل : حسب الرغبة (الحلو)
طماطم : 1 حبة (مقطعة إلى شرائح رقيقة)
الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة تحضير برجر دجاج كرسبي
في وعاء متوسط، اخفقي اللبن الرائب مع الملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم ومسحوق البصل.
غطّي صدور الدجاج، ثم رقّقي الأجزاء السميكة باستخدام مطرقة اللحم. ويمكن بدلاً من ذلك تقطيع كل صدر بالطول إلى نصفين للحصول على شرائح متساوية السماكة.
أضيفي الدجاج إلى التتبيلة وقلّبيه جيداً حتى يتغطى بالكامل. غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين، أو طوال الليل للحصول على دجاج أكثر طراوة.
في وعاء آخر، اخلطي دقيق الكيك مع الملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والزعتر والبابريكا والبيكنج باودر.
أخرجي قطع الدجاج من التتبيلة واتركي السائل الزائد يتساقط، ثم ضعي كل قطعة في خليط الدقيق وقلّبيها جيداً حتى تتغطى بطبقة متساوية.
سخّني الزيت النباتي في قدر عميق حتى يصل إلى درجة حرارة 175 مئوية. اقلي قطعتين من الدجاج في كل مرة لمدة 3–5 دقائق على كل جانب، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة وينضج الدجاج تماماً.
ارفعي الدجاج من الزيت وضعيه على شبك تصفية، واتركيه يرتاح لمدة 3–4 دقائق. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 75 مئوية.
ادهني جانبي خبز البريوش بالقليل من الزبدة، ثم حمّصي الخبز في مقلاة ساخنة حتى يصبح ذهبياً. ويمكن تحميصه باستخدام شواية الفرن.
ادهني المايونيز على الجانب الداخلي من إحدى قطع الخبز، وصلصة الشواء على الجانب الآخر.
رتّبي الخس والطماطم والمخلل والبصل على النصف السفلي من الخبز، ثم أضيفي شريحة الجبن وقطعة الدجاج المقرمش.
غطّي البرجر بالنصف الآخر من الخبز، وقدّمي برجر الدجاج المقرمش ساخناً.