سرايا - خاص - محمد النواطير - تصوير سعد اليماني - في أحد أحياء عمّان القديمة، يواصل مطعم "العقيلي" تقديم أطباقه الشعبية منذ ثلاثينيات القرن الماضي، محافظًا على طابعه القديم ونكهته التي ارتبطت بذكريات أجيال من أبناء العاصمة وزوارها.
وبحسب القائمين على المطعم، تعود بدايته إلى نحو عام 1930، عندما أسسه الجد، قبل أن يواصل الأب مسيرته ويضيف عددًا من الأصناف التي أصبحت جزءًا من هوية المطعم، فيما استمر الأبناء في تطوير العمل والمحافظة على طابعه.
ويقدم المطعم عددًا من الأطباق الشعبية، من بينها الحمص والفول والمسبحة، إلى جانب أصناف يصفها القائمون عليه بأنها مميزة، ومنها "البدوة" والفول الحلبي والصحن المشكل، مؤكدين أن بعض هذه الأصناف تحمل وصفات خاصة بالمطعم.
كما يرتبط المطعم بمخبز قديم يعود إلى نحو أربعة عقود، ويقدم الخبز بطريقة تقليدية، الأمر الذي جعل المكان بالنسبة لعدد من الزبائن جزءًا من تجربة الإفطار في عمّان القديمة.
وقال صاحب المطعم إن العمل يبدأ في الأيام العادية منذ الساعة الرابعة والنصف فجرًا وحتى الظهر، فيما تمتد ساعات العمل في يوم الجمعة إلى وقت لاحق، مشيرًا إلى أن المطعم يشهد إقبالًا على مدار اليوم، مع زيادة الحركة خلال ساعات الصباح.
ولم يقتصر زبائن المطعم على سكان العاصمة، إذ تحدث عدد من الزوار عن قدومهم من الزرقاء والرمثا ومحافظات أخرى لتناول الإفطار فيه، فيما قال أحد الزبائن إنه جاء من الولايات المتحدة خصيصًا لتجربة المطعم بعد أن سمع عنه من أصدقاء ومعارف.
ويرى زبائن المطعم أن استمرار المكان كل هذه العقود يعكس ارتباطه بذاكرة عمّان القديمة، مؤكدين أن جودة الطعام والأسعار وطابع المكان التقليدي من أبرز الأسباب التي تدفعهم إلى العودة إليه.
ويؤكد القائمون على المطعم تمسكهم بالحفاظ على الوصفات والطابع الذي ورثوه عن الأجيال السابقة، معتبرين أن محبة الناس للمكان هي أحد أهم أسباب استمراره حتى اليوم.
وتاليا الفيديو:
الرجاء الانتظار ...
التعليقات