أوزي البرغل

سرايا - مقادير أوزي البرغل
- برغل : 2 كوب (خشن، منقوع في 2 كوب من الماء)
- لحم مفروم : 500 غراماً
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الجزر : 2 حبة (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
- البازيلاء : كوب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : 2 كوب
- الثوم : فص
- ورق غار : 2 ورقة
- ملح : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : رشّة
- سبع بهارات : ملعقة صغيرة
- بهار : ملعقة صغيرة (بهار الأوزي)
- لوز : حسب الرغبة (محمص)
- صنوبر : حسب الرغبة (محمص)
طريقة تحضير أوزي البرغل
سخّني قليلاً من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي اللحم المفروم، ثم تبّليه بالملح والفلفل الأسود والبابريكا وجوزة الطيب وورق الغار وبهار الأوزي، واطهيه حتى ينضج، ثم ارفعيه من القدر واتركيه جانباً.
في القدر نفسه، أضيفي الجزر والبازيلاء، وتبّلي بالملح والفلفل الأسود وورق الغار، ثم قلّبي لمدة 10 دقائق حتى تبدأ الخضار بالنضج، ثم ارفعي القدر جانباً.
أضيفي زيت الزيتون إلى القدر، ثم ضعي البرغل المنقوع وقلّبيه لمدة دقيقتين.
أضيفي الملح والفلفل الأسود وسبع البهارات وبهار الأوزي والثوم وورق الغار، ثم اسكبي الماء وحرّكي المكونات جيداً.
اتركي البرغل على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ثم خففي النار، وغطّي القدر واتركيه حتى يمتص السائل وينضج تماماً.
أعيدي خليط اللحم والخضروات إلى البرغل، وقلّبي برفق حتى تمتزج جميع المكونات.
حمّصي اللوز والصنوبر في مقلاة حتى يكتسبا لوناً ذهبياً.
انقلي الأوزي إلى طبق التقديم، وزيّني باللوز والصنوبر المحمص، ثم قدّميه ساخناً.