الهريسة المعانية

سرايا - مقادير الهريسة المعانية
- مقادير الهريسة :
سميد خشن : 4 اكواب
بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
ملح : رشّة
سكر : 2 ملعقة كبيرة
جوز الهند : نصف كوب
لبن رايب : نصف كوب
ملون الطعام الأصفر : حسب الرغبة
السمن البلدي : 2 ملعقة كبيرة
الماء : كوب ونصف (بحسب نوع السميد واحتياجه للسوائل)
- مقادير القطر :
سكر : 2 كوب
الماء : 3 اكواب
عصير الليمون : ملعقة كبيرة
السمن البلدي : ملعقة كبيرة
طريقة تحضير الهريسة المعانية
ضعي السميد الخشن في وعاء كبير، ثم أضيفي البيكنج باودر، والملح، والسكر، وجوز الهند، وقلّبي المكونات جيداً حتى تتوزع.
أضيفي اللبن الرائب، والسمن البلدي، ولون الطعام الأصفر، ثم اخلطي المكونات حتى تتجانس.
أضيفي الماء تدريجياً مع التحريك حتى تحصلي على خليط متماسك وطري، مع مراعاة عدم إضافة كمية أكبر من حاجة السميد.
اتركي خليط الهريسة يرتاح لمدة 20 دقيقة حتى يتشرب السميد السوائل.
ادهني صينية الخَبز بالسمن البلدي، ثم افردي خليط الهريسة فيها وساوّي السطح جيداً.
قطعي الهريسة إلى مربعات أو معينات قبل الخَبز، ويمكن تزيين كل قطعة بحبة لوز أو فستق بحسب الرغبة.
اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية حتى تتحمر الأطراف ويصبح الوجه ذهبياً.
لتحضير القطر: ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة، وحرّكي حتى يذوب السكر.
اتركي الخليط يغلي، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح القطر خفيفاً.
أضيفي السمن البلدي في النهاية وحرّكي حتى يذوب، ثم اتركي القطر ليبرد قليلاً.
فور خروج الهريسة من الفرن، سقيّها بالقطر الدافئ تدريجياً حتى تتشربه جيداً، واتركيها ترتاح حتى تبرد تماماً وتتماسك النكهات، ثم قطعيها وقدميها.