برياني دجاج كويتي

سرايا - مقادير برياني دجاج كويتي
- للأرز :
أرز بسمتي : كوبان ونصف
الماء : 3 أكواب ونصف
- للسلطة :
خيار : 2 حبة (مقطع مكعبات)
طماطم : 2 حبة (مقطعة مكعبات)
خس : رأس
عصير الليمون : 1 حبة
الملفوف : ربع كوب (مبشور)
بقدونس : ربع كوب (طازج ومفروم)
البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- سمن : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعماً)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- صدر الدجاج : 500 غراماً (منزوع الجلد)
- مرق دجاج : 2 مكعب
- طماطم : 2 حبة (مقطعة مكعبات)
- لبن زبادي : نصف كوب (قليل الدسم)
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : 20 غراماً
- مسحوق الفلفل الحار : ملعقة كبيرة ونصف
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
- النعناع : ملعقتان كبيرتان ونصف (طازج ومفروم)
- الزعفران : رشّة
- الماء : ربع كوب
طريقة تحضير برياني دجاج كويتي
سخّني السمن في قدر مناسب، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
أضيفي الثوم والزنجبيل وقلّبي لبضع ثوانٍ حتى تظهر رائحتهما.
أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى تتحمر قليلاً، ثم أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم ومكعبات مرق الدجاج.
أضيفي الزبادي وعصير الليمون والفلفل الحار والكركم، وقلّبي المكونات جيداً حتى تتجانس.
أضيفي الكزبرة والنعناع، ثم اتركي الدجاج يطهى على نار متوسطة حتى ينضج ويتسبك الخليط.
انقعي الزعفران في ربع كوب ماء، ثم أضيفيه إلى خليط الدجاج للحصول على اللون والنكهة المميزة.
في قدر آخر، اغسلي الأرز البسمتي جيداً، ثم اسلقيه في 3 أكواب ونصف من الماء حتى ينضج جزئياً.
أضيفي الأرز فوق خليط الدجاج، وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى يكتمل نضج الأرز وتتداخل النكهات.
لتحضير السلطة: اخلطي الخيار والطماطم والخس والملفوف والبقدونس والبصل مع عصير الليمون وقدميها بجانب البرياني.
يُقدّم برياني الدجاج الكويتي ساخناً مع السلطة الطازجة، ويمكن تزيينه بالقليل من النعناع أو الكزبرة قبل التقديم.