سلطة الخوخ المشوي بالجبن

سرايا - مقادير سلطة الخوخ المشوي بالجبن
- التتبيلة :
خل البلسمك : 2 ملعقة كبيرة (أبيض)
بذور الخردل : ملعقة كبيرة
العسل : ملعقة كبيرة
زيت الزيتون : نصف كوب
الثوم المعمر : ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون طازج)
- السلطة :
الخوخ : 4 حبات (ناضج ومقطع إلى شرائح)
الجوز : 115 غم
الخبز : 115 غم (طازج ومقطع إلى قطع متوسطة، مثل خبز الساوردو أو الإيطالي أو الشياباتا)
خس : 115 غم (مقطع إلى قطع كبيرة)
أوراق الريحان : حفنة (طازجة ومقطعة)
جبنة : 115 غم (مفتتة)
ملح : حسب الرغبة
زيت الزيتون : حسب الرغبة
طريقة تحضير سلطة الخوخ المشوي بالجبن
لتحضير التتبيلة: اخلطي خل البلسميك الأبيض مع الخردل والعسل في وعاء صغير، ثم اخفقي المكونات جيداً.
أضيفي زيت الزيتون تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس التتبيلة، ثم أضيفي الثوم المعمر، وتبّلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، واتركيها جانباً.
سخّني الشواية على حرارة متوسطة إلى مرتفعة، ثم ادهني شرائح الخوخ بالقليل من زيت الزيتون.
اشوي الخوخ لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تظهر علامات الشواء، ثم اقلبيه وخففي الحرارة، وأغلقي الشواية واتركيه لمدة 4 إلى 5 دقائق إضافية حتى يصبح طرياً ويكتسب لوناً كراميلياً.
انقلي الخوخ إلى طبق، ورشّي عليه قليلاً من الملح، ثم اتركيه يبرد لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه إلى قطع أصغر.
في مقلاة كبيرة، سخّني قليلاً من زيت الزيتون، ثم أضيفي الجوز وقلّبيه حتى يتحمص ويصبح ذهبي اللون وتفوح رائحته الزكية، ثم ارفعيه من المقلاة.
في المقلاة نفسها، حمّصي قطع الخبز حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم تبّليها برشة خفيفة من الملح.
في وعاء كبير، اخلطي الخس مع الخوخ المشوي والجوز المحمص وقطع الخبز المقرمشة وأوراق الريحان.
اسكبي حوالي ثلاثة أرباع كمية التتبيلة فوق السلطة، ثم قلّبي برفق حتى تتوزع النكهات.
انقلي السلطة إلى طبق التقديم، ثم وزّعي الجبن المفتت على الوجه، وأضيفي الكمية المتبقية من التتبيلة حسب الرغبة، ثم قدّميها مباشرة.