العوامة السورية المقرمشة

سرايا - مقادير العوامة السورية المقرمشة
- القطر :
سكر : 2 كوب
الماء : كوب
عصير الليمون : ملعقة صغيرة
ماء الزهر : ملعقة صغيرة (أو ماء ورد)
- الدقيق الأبيض : 2 كوب
- النشاء : 2 ملعقة كبيرة (للحصول على قرمشة إضافية)
- الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- ماء دافئ : كوب ونصف (حسب حاجة العجين)
- زبادي : 2 ملعقة كبيرة (اختياري، لزيادة الطراوة)
- الزيت النباتي : غزير (للقلي)
طريقة تحضير العوامة السورية المقرمشة
حضري القطر مسبقاً بوضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة، وحركي حتى يذوب السكر.
اتركي القطر يغلي، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى يصبح القوام مناسباً.
أضيفي ماء الزهر أو ماء الورد، ثم اتركي القطر ليبرد تماماً.
في وعاء عميق، اخلطي الطحين والنشا والخميرة والسكر والملح.
أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط حتى تحصلي على عجينة لينة وسائلة قليلاً (أكثر كثافة من عجينة الكيك).
غطي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
قلبي العجينة قليلاً لإخراج الهواء منها قبل القلي.
سخني الزيت على نار متوسطة.
باستخدام ملعقة صغيرة أو أداة تشكيل العوامة، شكلي كرات صغيرة وأسقطيها في الزيت الساخن.
قلبي العوامة باستمرار حتى تتحمر من جميع الجهات وتصبح ذهبية ومقرمشة.
ارفعيها من الزيت وضعيها مباشرة في القطر البارد، واتركيها لبضع دقائق حتى تتشرب، وصفيها وقدميها مزينة بحسب الرغبة.