كبسة الحاشي على الطريقة الخليجية الأصيلة

سرايا - مقادير كبسة الحاشي على الطريقة الخليجية الأصيلة
- لحم الجمل : 2 كيلو (بالعظم)
- كبدة : 400 غراماً (كبدة حاشي، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات)
- أرز بسمتي : 3 اكواب (منقوع)
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- الثوم : 5 فصوص (مفروم)
- طماطم : 2 حبة (مبشور)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- بهار كبسة : حسب الرغبة
- لومي : 2 حبة (مجفف)
- هيل : 4 حبات
- ورق غار : 2 ورقة
- القرفة : عود
- سمن : 4 ملاعق كبيرة (أو الزيت)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ماء ساخن : حسب الحاجة
طريقة تحضير كبسة الحاشي على الطريقة الخليجية الأصيلة
سخني السمن أو الزيت في قدر كبير، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً، ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
أضيفي لحم الحاشي وقلبيه حتى يتغير لونه من جميع الجهات.
أضيفي الطماطم المبشورة، ومعجون الطماطم، وبهارات الكبسة، واللومي، والهيل، وورق الغار، وعود القرفة، ثم قلبي المكونات جيداً.
صبي الماء الساخن حتى يغطي اللحم، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين، أو حتى ينضج اللحم تماماً.
في مقلاة منفصلة، سخني القليل من الزيت، ثم شوحي كبدة الحاشي على نار عالية لمدة 5 إلى 6 دقائق مع تتبيلها بالملح والفلفل الأسود، ثم ارفعيها جانباً.
أضيفي أرز البسمتي المنقوع إلى قدر اللحم، واضبطي كمية الماء والملح، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
قبل التقديم بـ 3 إلى 5 دقائق، وزعي كبدة الحاشي فوق الكبسة واتركيها حتى تسخن وتمتزج نكهاتها مع الأرز.
قدمي كبسة الحاشي ساخنة، ويفضل تقديمها مع سلطة الجرجير والدقوس.