بيتزا بالخضار والجبنة

سرايا - مقادير بيتزا بالخضار والجبنة
- لصلصة البيتزا :
طماطم : نصف كوب (بوريه الطماطم)
بهارات : ملعقة صغيرة (بهارات البيتزا)
الفلفل الحار : ملعقة صغيرة (رقائق)
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
ملح : حسب الرغبة
سكر : ملعقة صغيرة
- لعجينة البيتزا :
زبادي : نصف كوب
الماء : نصف كوب
ملح : حسب الرغبة
بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
الزيت النباتي : ملعقة صغيرة
دقيق : 2 كوب
- الخضروات :
الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
فلفل رومي أصفر : 1 حبة (مقطع شرائح)
فلفل رومي أحمر : 1 حبة (مقطع شرائح)
الفلفل الرومي الأخضر : 1 حبة (مقطع شرائح)
الفطر : نصف كوب
أعشاب : نصف ملعقة صغيرة (مشكلة)
الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة (رقائق)
ملح : رشّة
- للتزيين :
دقيق : حسب الحاجة (كمية إضافية للفرد)
الزيت النباتي : حسب الحاجة
جبن موزاريلا : حسب الرغبة (مبشور)
زيتون أسود : حسب الرغبة
طريقة تحضير بيتزا بالخضار والجبنة
اخلطي بوريه الطماطم مع بهارات البيتزا ورقائق الفلفل الحار والفلفل الأسود والملح والسكر، وقلبي المكونات جيداً حتى تتجانس، ثم اتركي الصلصة جانباً.
ضعي الزبادي والماء والملح والبيكنج باودر والزيت في وعاء عميق، واخلطي المكونات جيداً، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً، واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
ادهني سطح العجينة بالقليل من الزيت، ثم غطيها، واتركي العجينة ترتاح لمدة 5 دقائق.
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي البصل والفلفل الرومي الأحمر والأصفر والأخضر والفطر، وقلبي الخضروات لمدة 3 - 4 دقائق فقط حتى تبقى محتفظة بقرمشتها.
أطفئي النار، ثم أضيفي الأعشاب المشكلة ورقائق الفلفل الحار والملح، وقلبي جيداً واتركي الخضروات جانباً.
قسّمي العجينة إلى أجزاء متساوية حسب الحجم المطلوب.
شكلي إحدى القطع على هيئة كرة ناعمة، وافرديها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تحصلي على دائرة متوسطة السمك.
اثقبي سطح العجينة بالشوكة في عدة أماكن، وانقلي العجينة إلى مقلاة ساخنة واطهيها حتى يتحمر القاع قليلاً.
اقلبي العجينة على الوجه الآخر ثم خففي النار، وادهني السطح بالقليل من الزيت ووزعي صلصة البيتزا بالتساوي، وأضيفي طبقة من الجبن المبشور.
وزعي خليط الخضروات والزيتون الأسود فوق الجبن، وأضيفي طبقة إضافية من الجبن المبشور حسب الرغبة.
غطي المقلاة واتركي البيتزا على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يذوب الجبن وتنضج العجينة.
ارفعي البيتزا من المقلاة وضعيها على شبك التبريد لبضع دقائق، ورشي القليل من بهارات البيتزا ورقائق الفلفل الحار على الوجه، وقطعي البيتزا وقدميها ساخنة.