فيليه السمك الأبيض بصوص الطماطم الحارة

سرايا - مقادير فيليه السمك الأبيض بصوص الطماطم الحارة
- سمك الفيليه : 520 غرام (أبيض مذاب التجميد)
- الكوسا : 2 حبة (مقطعة شرائح دائرية)
- البصل الأحمر : 1 حبة (مقطع شرائح)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة (بكر ممتاز)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الفلفل الحار : 3 ملاعق صغيرة (رقائق)
- الزبدة : 50 غم
- ريحان : حفنة (أوراق طازجة ومقطعة)
- الطماطم الكرزية : علبتين (400 غرام لكل علبة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة تحضير فيليه السمك الأبيض بصوص الطماطم الحارة
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 220 مئوية.
ضعي الكوسا والبصل الأحمر في صينية أو مقلاة مناسبة للفرن، ثم أضيفي زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود وقلّبي جيداً حتى تتغطى الخضروات بالكامل.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تبدأ الخضروات بالنضج ويحمر الوجه.
في هذه الأثناء، حضّري خليط الزبدة الحارة بمزج الثوم مع ملعقتين صغيرتين من رقائق الفلفل الحار والزبدة، ثم سخّني الخليط قليلاً حتى تذوب الزبدة.
جففي قطع السمك جيداً باستخدام ورق المطبخ، ثم ضعيها في وعاء واسكبي فوقها خليط الزبدة الحارة وقلّبي برفق حتى تتغطى بالكامل.
أخرجي الخضروات من الفرن، ثم أضيفي سيقان الريحان والطماطم الكرزية ونصف كمية أوراق الريحان، مع إمكانية إضافة ملعقة صغيرة إضافية من الفلفل الحار حسب الرغبة.
رتّبي قطع السمك فوق خليط الخضروات والطماطم مع الحرص على عدم غمرها بالكامل في الصلصة.
أعيدي الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة إضافية حتى ينضج السمك تماماً.
زيّني الطبق ببقية أوراق الريحان ورشة إضافية من الفلفل الأسود.
قدّمي السمك ساخناً مع الأرز الأبيض أو السلطة الخضراء.