سرايا - كيك الجبن الياباني الهش ... هو نوع خفيف وهش من الكيكات الإسفنجية، يتميز بقوام إسفنجي يشبه الكيك العادي مع طعم جبنة كريمية ناعم ومتوازن. يُعد بطريقة خاصة تعتمد على دمج بياض البيض المخفوق مع باقي المكونات للحصول على قوام هوائي وطري.
وقت الطهى
60 دقيقة
مقادير كيك الجبن الياباني الهش:
- جبن كريمي : 220 غراماً
- حليب : 90 غم (كامل الدسم)
- سكر : 100 غراماً (مقسّم)
- الزيت النباتي : 20 غراماً (خفيف)
- الفانيليا : 15 غم
- عصير الليمون : 10 غم
- ملح : 5 غرام
- برش ليمون : 1 غم
- صفار البيض : 4 حبات
- دقيق : 30 غراماً
- نشاء الذرة : 15 غم
- كريما الترتار : ربع ملعقة صغيرة
- بياض البيض : 4 حبات
- سكر البودرة : حسب الرغبة (أو فواكة طازجة / للتزيين)
طريقة تحضير كيك الجبن الياباني الهش:
سخّني الجبنة الكريمية مع الحليب حتى يصبح الخليط ناعماً.
أضيفي صفار البيض، الزيت، الفانيليا، عصير الليمون، الملح، وبشر الليمون وامزجي جيداً.
أضيفي الدقيق ونشا الذرة وحرّكي حتى يصبح الخليط ناعماً تماماً.
اخفقي بياض البيض مع كريم التارتار حتى يبدأ بالتماسك.
أضيفي السكر تدريجياً واستمري في الخفق حتى تحصلي على خليط ناعم وقوي (قمم ناعمة إلى متوسطة).
أضيفي ثلث كمية البياض إلى خليط الجبنة وقلّبي برفق.
أضيفي باقي البياض على دفعات مع التقليب بلطف للحفاظ على الهواء داخل الخليط.
اسكبي الخليط في قالب مبطّن بورق الزبدة ومُدهون بالقليل من الزيت.
اخبزيه في حمام مائي داخل الفرن على حرارة منخفضة حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.
اتركيه يبرد تدريجياً داخل الفرن ثم في درجة حرارة الغرفة، والتبريد التدريجي مهم جداً لمنع هبوط الكيكة.
يُقدّم بارداً أو بدرجة حرارة الغرفة، ويمكنكِ التزيين بسكر بودرة أو فواكة طازجة.
الرجاء الانتظار ...
التعليقات