برغر الدجاج المقرمش

سرايا - مقادير برغر الدجاج المقرمش
- التتبيلة :
لبن رايب : ثلاث أرباع الكوب
ملح : ملعقة صغيرة ونصف
البيض : 1 حبة
- مكونات البرغر :
خبز البرغر : 4 أرغفة (طري ومحمص قليلاً ومقطع)
خس : 2 كوب (مفروم)
طماطم : 1 حبة (مقطعة)
الخيار المخلل : 2 حبة (مقطع شرائح)
المايونيز : ثلثان الكوب (يفضل كامل الدسم)
الثوم : فص (مبشور)
- التغليف المقرمش :
الدقيق الأبيض : ثلاث أرباع الكوب
نشاء الذرة : ربع كوب
- بهارات تغليف الدجاج :
بودرة ملح الكرفس : ربع ملعقة صغيرة
بودرة البابريكا الحلوة : نصف ملعقة صغيرة
بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
بودرة الخردل : ربع ملعقة صغيرة
بودرة الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة
زعتر مجفف : نصف ملعقة صغيرة
أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة ونصف
- صدر الدجاج : 2 صدر
- الزيت النباتي : 3 اكواب (للقلي)
طريقة تحضير برغر الدجاج المقرمش
ضعي الدجاج داخل كيس أو غلاف بلاستيكي، ثم اطرقيه حتى يصبح بسماكة متساوية حوالي 1 سم.
قصّي الحواف الزائدة ليصبح حجم القطعة أكبر قليلاً من حجم خبز الساندويش.
اخلطي مكونات التتبيلة في وعاء، وأضيفي الدجاج وقلّبيه جيداً، واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات وحتى 24 ساعة كحدٍ أقصى.
اخلطي الدقيق والنشا ومكونات التوابل في وعاء.
أضيفي ملعقتين من التتبيلة فوق الخليط.
اخلطي بأصابعك حتى تتكوّن تكتلات صغيرة، وهذا ما يعطي قرمشة مميزة عند القلي.
سخّني الزيت في قدر عميق، وخذي قطعة دجاج، اتركي التتبيلة الزائدة تتساقط، ثم غطّيها بخليط التغليف.
اقلي الدجاج لمدة دقيقتين لكل جهة حتى يصبح ذهبي اللون، ولا تُحرّكي الدجاج أول 90 ثانية حتى يلتصق الغلاف جيداً.
اقلي قطعتين في كل مرة، ثم ضعيها على مناديل ورقية للتصفية.
ادهني صلصة الثوم على الجزء العلوي والسفلي من الخبز.
ضعي الخس في القاعدة، ويمكن إضافة الطماطم.
أضيفي الدجاج المقلي، ثم المخللات، وأغلقي الخبز، وقدميه ساخناً فوراً.