الدقوس الحار

سرايا - مقادير الدقوس الحار
- طماطم : 3 حبات (كبيرة ومقطعة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : 4 فصوص
- الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة (بودرة)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- الماء : كوب ونصف
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
طريقة تحضير الدقوس الحار
سخّني زيت الزيتون في قدر، ثم أضيفي الطماطم، واطهيها حتى تذبل تماماً ويتبخر معظم السائل، ويبقى خليط الطماطم مع الزيت فقط.
أضيفي الثوم وبقية المكونات (معجون الطماطم، الماء، الملح، الفلفل، والفلفل الحار).
اتركي الخليط على نار هادئة حتى يصبح قوامه صلصة متجانسة، واتركيه يبرد قليلاً، ثم اخلطيه بالخلاط حتى يصبح ناعماً.
ضعيه في طبق التقديم وفوقه البقدونس، ويقدم بجانب الكبسة أو المندي.