سرايا - مقادير لحم بالبهارات العربية
- لحم البقر : 500 غراماً (مقطع مكعبات متوسطة)
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة (اختياري)
- ماء ساخن : 2 كوب (أو حسب الحاجة)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة
- هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- ورق غار : 2 ورقة
طريقة تحضير لحم بالبهارات العربية
في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة دقيقة، ثم أضيفي مكعبات اللحم وحرّكي حتى تتحمّر من جميع الجهات.
أضيفي البهارات المشكلة والقرفة والهيل والكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود وورق الغار، وقلّبي جيداً حتى تتوزع التوابل.
أضيفي معجون الطماطم وحرّكي لدقيقة، ثم اسكبي الماء الساخن حتى يغطي اللحم.
غطّي القدر واتركي اللحم على نار هادئة لمدة 45–60 دقيقة أو حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً (يمكن إضافة ماء عند الحاجة).
تبّلي بالملح في النهاية حسب الرغبة، ثم قدّمي لحم بالبهارات العربية ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز.