سرايا - مقادير سمك بالطحينة بدون فرن
- لصوص الطحينة :
الطحينية : ربع كوب
عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة صغيرة
الثوم : فص (مفروم)
فلفل حريف : رشّة
ماء دافئ : حسب الحاجة (لتخفيف الصوص)
- سمك الفيليه : 4 شرائح
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الشبت : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
- الليمون : شرائح (للتقديم)
طريقة تحضير سمك بالطحينة بدون فرن
سخّني المقلاة على درجة حرارة عالية.
جفّفي فيليه السمك بورق مطبخ لإزالة أي رطوبة زائدة.
رشي السمك بالملح والفلفل، وادهنيه بزيت الزيتون باستخدام فرشاة لضمان تغطية متساوية على الجانبين.
ضع السمك في المقلاة، واخفّضي الحرارة إلى منخفضة، وغطّي المقلاة.
اطهي السمك لمدة 7 دقائق على كل جانب بحسب سُمك الفيليه، حتى ينفصل السمك بسهولة عند تقطيعه بالشوكة.
أثناء طهي السمك، حضّري صوص الطحينة في وعاء صغير، واخلطي الطحينة مع عصير الليمون، الملح، الثوم، والفلفل الحريف.
أضيفي الماء الدافئ تدريجياً حتى تحصلي على قوام كريمي سلس.
قدّمي السمك مباشرة بعد الطهي، واسكبي فوقه صوص الطحينة، وزيّنيه بالشبت المفروم، وقدميه مع شرائح الليمون.