سرايا - في مفاجأة قد لا تخطر على بال كثيرين، تصدّر الجرجير قائمة أقوى 41 نوعا من الفواكه والخضروات من حيث القيمة الغذائية.


ووفق القائمة التي أصدرتها مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) بأمريكا، حصل الجرجير على العلامة الكاملة بفضل كثافته الغذائية العالية، ليلقب بلقب “أكثر الخضروات صحة في العالم".

الجرجير يخطف لقب“الأكثر صحة" في قائمة مراكز السيطرة على الأمراض

ورغم اعتقاد شائع بأنه مجرد ورق يُستخدم في السلطات، فإن الجرجير ينتمي إلى عائلة الخضروات الصليبية، إلى جانب البروكلي والكرنب واللفت، وهي مجموعة معروفة بخصائصها الصحية القوية.

ويتميز هذا النبات الصغير بمحتواه الغني من فيتامينات A وC وK، إضافة إلى حمض الفوليك والكالسيوم، إلى جانب مركبات نباتية ترتبط بتأثيرات مضادة للأكسدة والالتهابات.

وتوضح أخصائية التغذية نيكولا لودلام-رين أن الجرجير يتمتع بمرونة كبيرة في الاستخدام داخل المطبخ، حيث يمكن إضافته إلى السلطات، أو خلطه في الشوربة، أو إدخاله في أطباق المكرونة، أو السندويتشات، بل وحتى استخدامه في تحضير "البيستو"، مشيرة إلى أن نكهته الحارة قليلا تجعله مناسبا مع البيض والسلمون والجبن.

مركبات طبيعية تحارب الأمراض
ويحتوي الجرجير على مركبات تُعرف بـ”الجلوكوسينولات”، والتي تتحول عند مضغ النبات أو تقطيعه إلى مواد نشطة مثل "السلفورافان"، وهو مركب قوي مضاد للأكسدة والالتهاب، يرتبط بدور وقائي ضد عدد من الأمراض المزمنة.

كما يُعد الجرجير مصدرا مهما لمضادات الأكسدة مثل البيتا كاروتين وفيتامين C، إلى جانب مركبات "البوليفينولات"، التي تساعد في حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي، وهو عامل مرتبط بأمراض مثل السرطان وأمراض القلب.

فوائد محتملة للقلب… ولكن بحذر
تشير بعض الدراسات إلى أن الجرجير قد يساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وتحسين صحة الدهون في الدم، إلا أن الخبراء يؤكدون الحاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد هذه النتائج.

وفي الوقت نفسه، يحذر المتخصصون من الإفراط في تناوله لدى بعض الفئات، خاصة من يتناولون أدوية مميعة للدم مثل" وارفارين" ، نظرًا لاحتوائه على نسب مرتفعة من فيتامين K، الذي يؤثر على عملية تجلط الدم. كما يُنصح مرضى الليثيوم بالحذر، بسبب تأثيره المدر للبول.

كيف تحصل على أقصى فائدة؟
ينصح الخبراء بتناول الجرجير مع مصادر الدهون الصحية مثل زيت الزيتون أو المكسرات لتحسين امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون، وكذلك دمجه مع مصادر البروتين لزيادة الشعور بالشبع. كما أن تناوله مع أطعمة غنية بفيتامين C يعزز امتصاص الحديد من المصادر النباتية.



ليس سحرا للتخسيس
ورغم الترويج له كوسيلة لإنقاص الوزن، يؤكد الخبراء أن الجرجير وحده لا يؤدي إلى فقدان الوزن، بل يمكن أن يكون جزءا من نظام غذائي متوازن، نظرا لانخفاض سعراته الحرارية واحتوائه على نسبة عالية من الماء، ما يساعد على الشعور بالامتلاء دون زيادة كبيرة في السعرات.

وبينما يبدو بسيطًا في مظهره، يثبت الجرجير أنه "قوة غذائية" حقيقية، قادرة على دعم الصحة العامة إذا ما أُحسن استخدامه ضمن نظام غذائي متوازن.