سرايا - سمك بالكاري وحليب جوز الهند ... من الأطباق الآسيوية الغنية بالنكهات، حيث يجمع بين طعم الكاري الدافئ وقوام حليب جوز الهند الكريمي، ليمنحك وجبة مميزة وخفيفة في الوقت نفسه، ويُقدّم عادةً مع الأرز الأبيض البسمتي.


مقادير سمك بالكاري وحليب جوز الهند

- سمك الفيليه : 500 غراماً (مقطع قطع متوسطة)
- البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم ناعم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- بذور الخردل : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- ورق الكاري : 20 ورقة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- حليب جوز الهند : كوب
- مرق السمك : حسب الحاجة (أو ماء)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة / للتزيين)

طريقة تحضير سمك بالكاري وحليب جوز الهند
في مقلاة عميقة على نار متوسطة، سخّني الزيت ثم أضيفي بذور الخردل واوراق الكاري وقلبي لمدة دقيقتين
أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم والزنجبيل وحرّكي لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
أضيفي الكركم وقلّبي جيداً لمدة دقيقة حتى تتحمص التوابل قليلاً.
صبي حليب جوز الهند والمرق، وحرّكي المزيج واتركيه يغلي بهدوء لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
أضيفي قطع السمك برفق، وتبّلي بالملح والفلفل الأسود، ثم غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 8–10 دقائق حتى ينضج السمك.
زيدي المرق حسب الحاجة.
أضيفي عصير الليمون في النهاية، وزيّني بالكزبرة الخضراء، ثم قدّمي سمك بالكاري وحليب جوز الهند ساخناً مع الأرز.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل سمك الخرمان