سمبوسة بالبطاطس والجبنة

سرايا - مقادير سمبوسة بالبطاطس والجبنة
- للعجينة :
دقيق : 2 كوب
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
ملح : رشّة
الماء : حسب الحاجة (للعجن)
- للحشوة :
البطاطس : 2 حبة (متوسطة الحجم مسلوقة ومهروسة)
جبن موزاريلا : 100 غراماً (مبشور)
البصل : 1 حبة (صغير الحجم ومفروم ناعم)
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
بابريكا : رشّة
الزيت النباتي : غزير (للقلي)
طريقة تحضير سمبوسة بالبطاطس والجبنة
لتحضير العجينة: في وعاء، اخلطي الدقيق مع الملح والزيت، ثم أضيفي الماء تدريجياً مع العجن حتى تصبح لديكِ عجينة ناعمة ومتماسكة.
اتركي العجينة حتى ترتاح لحوالي 15 دقيقة.
لتحضير الحشوة: اخلطي البطاطس المهروسة مع الجبنة والبصل والملح والفلفل الأسود والبابريكا.
لتشكيل السمبوسة: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، وافردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة، ثم ضعي كمية من الحشوة في المنتصف، واطوي العجينة على شكل مثلث أو نصف دائرة، وأغلقي الأطراف جيداً.
سخّني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، واقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
صفّي السمبوسة من الزيت وضعيها في طبق التقديم، ثم قدميها ساخنة.