سرايا - يعتبر الخبز جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي اليومي للكثيرين، سواء كان خبزًا أبيض، كامل الحبوب، أو مخلوطًا. ومع ذلك، يعاني بعض الأشخاص من ارتفاع سريع في سكر الدم بعد تناوله، ما قد يسبب شعورًا بالإرهاق أو مشاكل صحية على المدى الطويل.

مؤخرًا، ظهرت دراسة مثيرة توضح أن تجميد الخبز ثم إعادة تسخينه قبل تناوله يمكن أن يقلل من ارتفاع سكر الدم بنسبة ملحوظة.

ما السر وراء هذه الظاهرة؟

المفتاح يكمن في تحويل جزء من النشويات إلى النشا المقاوم. وعند تجميد الخبز، تتشكل بلورات من الماء داخل الخلايا، وهذا يؤدي إلى تغير في تركيبة النشا. عند إعادة تسخين الخبز لاحقًا، لا يعود النشا بالكامل قابلًا للهضم بسرعة، بل يتحول جزء منه إلى ما يعرف بالنشا المقاوم.

هذا النشا المقاوم يتميز بعدة خصائص مفيدة:

ارتفاع أبطأ في مستوى السكر في الدم بعد تناول الخبز. وإليكم 4 طرق طبيعية لخفض نسبة السكر بالدم.
شعور بالشبع لفترة أطول، مما يقلل من الرغبة في تناول كميات إضافية من الطعام.
دعم صحة الأمعاء، لأنه يصل إلى القولون حيث يعمل كمصدر غذائي للبكتيريا النافعة.

ماذا تقول الدراسات؟

أظهرت أبحاث علمية أن الخبز الذي يجمد ثم يحمص قبل تناوله يمكن أن يقلل ارتفاع السكر بعد الأكل بنسبة تصل إلى 40% مقارنة بالخبز الطازج. فهذه النسبة تختلف بحسب نوع الخبز: فالخبز الكامل يحتوي ألياف أكثر، مما يزيد من فعالية النشا المقاوم، بينما يعطي الخبز الأبيض نتائج أقل تأثيرًا ولكنه لا يزال أفضل عند تجميده وإعادة تسخينه مقارنة بالخبز الطازج مباشرة.

الطريقة المثلى للاستفادة

• إقرأ أيضاً : كيف تتجنب الإمساك خلال شهر رمضان؟
• إقرأ أيضاً : هل الأشواغاندا آمنة أثناء الحمل؟ هذا ما يقوله الخبراء
• إقرأ أيضاً : ابتكار مُذهل .. تقنية جديدة تُعيد بناء العظام التالفة بشكل طبيعي