سرايا - مقادير دجاج مشوي بنكهة المطاعم
- البهارات :
ملح : ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة)
ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
بودرة البصل : ملعقة صغيرة
عصفر : ملعقة صغيرة
الكاري : ملعقة صغيرة
الفليفلة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- للتتبيلة النهائية :
دبس الفليفلة : ملعقة كبيرة
دبس الرمان : ملعقة كبيرة
عصير الليمون : نصف حبة
ملح : حسب الرغبة
زيت الزيتون : حسب الرغبة
سماق : حسب الرغبة
- الدجاج : دجاجة (1 كيلو كاملة منظفة ومقطعة إلى نصفين أو حسب الرغبة)
- الماء : 3 اكواب
- لبن زبادي : ملعقة كبيرة
- دبس الفليفلة : 2 ملعقة كبيرة
- دبس الطماطم : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : حسب الحاجة
- الخل : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ربع كوب
- ورق غار : 2 ورقة
طريقة تحضير دجاج مشوي بنكهة المطاعم
في وعاء، اخلطي الزبادي مع الثوم، دبس الفليفلة، دبس الطماطم، ورق الغار، الخل، زيت الزيتون، وثلاثة أكواب من الماء.
افركي الدجاجة جيداً بالخليط من الداخل والخارج، ثم غطّيها واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (ويُفضَّل تركها طوال الليل لمزيد من النكهة).
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية.
ضعي الدجاجة في صينية فرن مبطّنة بورق الزبدة أو داخل كيس حراري محكم الإغلاق.
اشوي الدجاجة لمدة 45–60 دقيقة حسب حجمها، حتى تنضج تماماً.
في وعاء آخر، اخلطي مكونات التتبيلة النهائية: زيت الزيتون، دبس الرمان، دبس الفليفلة، الملح، وعصير الليمون.
ادهني وجه الدجاج بالخليط للحصول على لون ذهبي ونكهة غنية.
أعيدي إدخال الدجاجة تحت الشواية لمدة 5 دقائق حتى تتحمّر.
أخرجي الدجاجة من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
قدّمي الدجاج المشوي ساخناً إلى جانب الأرز أو البطاطس والسلطات.