سرايا - مقادير أرز بالتوابل والمكسرات والزبيب
- أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة)
- الزيت : 3 ملاعق كبيرة (أو سمن)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- القرفة : عود
- هيل : 3 حبات
- ورق غار : 2 ورقة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- زبيب : ربع كوب
- لوز : ربع كوب (مقشّر ومحمص)
- كاجو : ربع كوب (أو صنوبر)
- مرق : 3 اكواب (أو ماء ساخن)
طريقة تحضير أرز بالتوابل والمكسرات والزبيب
سخّني الزيت أو السمن في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وشوّحيه حتى يذبل ويتحمّر.
أضيفي القرفة والهيل وورق الغار، وقلّبي المكونات حتى تفوح رائحتها.
أضيفي الكمون والبهارات المشكلة مع التقليب باستمرار، ثم أضيفي الأرز المصفّى وقلّبيه جيداً حتى يتغلف بالتوابل.
صبّي المرق أو الماء الساخن، ونكّهي بالملح، ثم اتركي القدر حتى يغلي.
خففي النار وغطّي القدر واتركيه لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
في مقلاة على نار متوسطة، حمّصي المكسرات حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أضيفي الزبيب وقلّبي قليلاً، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
ضعي الأرز في طبق التقديم، ووزعي المكسرات والزبيب المحمّص على الوجه، ثم قدميه ساخناً.