السمبوسة الهندية بالخضار

سرايا - مقادير السمبوسة الهندية بالخضار
- عجينة سمبوسة : حسب الحاجة (جاهزة)
- البطاطس : 2 حبة (مسلوقة ومهروسة خشناً)
- البازيلاء : نصف كوب
- الجزر : 1 حبة (مبشور)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم / اختياري)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : غزير (للقلي)
طريقة تحضير السمبوسة الهندية بالخضار
سخّني زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم إقلي البصل حتى يذبل.
أضيفي البطاطس والبازيلاء والجزر والفلفل الأخضر، ثم نكّهي بالكركم والكمون والكاري والملح، وقلّبي المكونات جيداً حتى تطرى الخضار.
ارفعي المقلاة عن النار، واتركي الحشوة جانباً حتى تبرد قليلاً.
احشي رقائق السمبوسة بحشوة الخضار، وأغلقيها بإحكام.
سخّني الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار، واقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
ارفعي السمبوسة من الزيت وضعيها على ورق المطبخ الماص للزيت.
ضعي السمبوسة الهندية بالخضار في طبق التقديم، وقدميها دافئة.